Мука 2 стакана. Масло сливочное 200 гр. Яйца 8 штук. Вода 2 стакана. Соль 1/2 чайной ложки.
Фарш: мука картофельная 1 ч.л. мука пшеничная 1 ч.л. сыр рокфор 300 гр. Молоко 1 1/2 стакана. Масло 200 гр. Соль и перец по вкусу.
Подсоленую воду кипятят с маслом, всыпают в неё всю муку, сбавляют огонь и на плите мешая, держать тесто до тех пор, пока мука не распарится и тесто не станет более твердым. Снимают тесто с огня, втирают в него по одному все яйца, мешая тесто.
На смазанный маслом лист чайной ложкой рассаживают комочки теста на расстоянии друг от друга. Из полученого теста должно получиться 35 комочков (по 5 штук в ширину и по 7 в длину листа). И ставят в хорошо разогретую духовку на сильный огонь. Держат в духовке на таком огне минут 15-20 (не открывая духовку). Затем проверяют если тесто хорошо подрумянилось и поднялось немного убавляют огонь и доводят до готовности. Готовые изделия остужают, делают ненебольн надрез с боку и наполняют начинкой. Каждый пирожок смазывают мягким маслом и обваливают в натертом сыре. До подачи на стол поставить пирожки в холодильник.
Приготовление начинки: смешать картофельную и пшеничную муку в кружке постепенно разбавляя 1/2 стакана молока. Стакан молока кипятят в кастрюльке и помешивая вливают в него молоко с мукой. Как масса начнёт отставать от стенок кастюли снимаем с огня и даём остыть. Мягкий сыр рокфор растирают с 200 гр, масла и постепенно втирают в остывшую массу. По вкусу перчим и солим.
