Всем привет! Сегодня я поделюсь с вами исконно русским блюдом, рецепт которого очень прост, но используемые в нём ингредиенты вызывают большие споры между любителями домашней кухни. Итак, речь сегодня пойдёт о супе "Солянка"
Сегодня, в мире кулинарии выделяют три вида солянки - мясная, рыбная и грибная. На мой взгляд, 100% классического рецепта супа солянки нет! Каждая хозяйка готовит солянку по-своему, основываясь на своих вкусовых предпочтениях и на предпочтениях своей семьи. В данной ситуации, я не являюсь исключением и готовлю суп “Солянка” по-своему, отталкиваясь в своём рецепте от главного принципа этого супа - основа должна быть кисло-солёно-острая.
Для приготовления своей мясной солянки я использую:
Свинина на кости - 250 гр
Колбаса варёная - 200 гр
Колбаса в/к - 150 гр
Карбонат в/к - 150 гр
Ветчина - 200 гр
Лук - 1шт
Чеснок - 4 зубчика
Томатная паста - 2 ст.л
Солёные огурцы - 2 шт
Картофель - 1шт
Соль, специи - по-вкусу
Маслины - по-вкусу
Лимон - по-вкусу
Сыр - по вкусу
Приготовление супа начинается с бульона: свинину на кости заливаем холодной водой, добавляем соль и специи, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим до кипения, переключаем на слабый огонь и варим 1,5 часа. Спустя 1,5 часа, вынимаем мясо и дважды процеживаем бульон и возвращаем его на плиту, переключив её на средний огонь.
Картофель и отварное мясо нарезаем средними ломтиками и добавляем в бульон. Пока варится картофель, готовим зажарку для солянки - измельчённые лук, чеснок и солёный огурец обжариваем на сковороде, затем добавляем томатную пасту, заливаем всё небольшим количеством воды и готовим 10 минут. Готовую зажарку отправляем в бульон.
Все мясные ингредиенты нарезаем мелким кубиком и отправляем в будущую солянку. Накрываем крышкой и готовим на среднем огне 30 минут.
Спустя 30 минут добавляем в солянку нарезанные пополам маслины, выключаем плиту и оставляем наш суп до полного остывания конфорки.
Готовую солянку подаём с ломтиками лимона, тёртым сыром и свежей зеленью.
Если моя статья вам понравилась, то подписывайтесь на канал и ставьте "ПАЛЕЦ ВВЕРХ".
