Картофельная пицца звучит немного странно, пока вы ее не попробуете. Впервые я попробовала ее в Риме, вкус, который я все еще помню почти пятнадцать лет спустя. Я иногда задаюсь вопросом, почему мне понадобилось так много времени, чтобы открыть для себя эту великолепную начинку для пиццы и почему она не стала более известной?
Ингредиенты:
Для теста
- 250 г муки
- 5 г дрожжей
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки сахара
- 150 г теплой воды
Для пиццы
- 1 литр холодной воды
- 4 чайные ложки соли
- 6-7 молодого картофеля Юкон (в зависимости от размера)
- 1 средний лук, очищенный и нарезанный кубиками
- 1/3 стакана (80 мл) оливкового масла первого отжима
- 1 столовая ложка свежих листьев розмарина
- Соль и перец по вкусу
1. Смешайте муку, дрожжи, соль и сахар в небольшой миске. Добавьте 150 г теплой воды и перемешайте до однородной массы. Накройте миску кухонным полотенцем и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое, примерно 2 часа.
2. Чтобы приготовить картофель, смешайте 1 литр теплой воды с солью в большой миске, помешивая, чтобы соль растворилась. Нарежьте картофель кружочками как можно тоньше и дайте настоять в воде 1-2 часа.
3. Разогрейте духовку до 260 ° слегка смажьте маслом противень размером примерно 33 x 46 см.
4. На столешнице, слегка посыпанной мукой, скатайте тесто в шар. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 30 минут.
5. Выложите тесто для пиццы посередине противня растяните тесто к краям формы. Растягивайте тесто так, чтобы оно находилось на расстоянии около 3 см от краев формы. (
6. Слейте воду с картофеля не ломая ломтики. Положите ломтики в миску и смешайте их с нарезанным кубиками луком, добавьте соль, перец и оливковым маслом.
7. Выложите картофельную смесь поверх теста. Посыпьте сверху розмарином и выпекайте пиццу до тех пор, пока картофель не подрумянится, а корочка не станет золотисто-коричневой, примерно от 25 до 30 минут, в зависимости от температуры духовки.