372 подписчика

Кулинарный роман по средам. Простые секреты супа

3 минуты

3 прочтения

26 мая 2021

Живой кулинарный роман будет представлен любителям вкусных и простых рецептов, тем кто обожает читать и для тех, кто любит вкусно покушать! Именно по средам, друзья!

Я – домохозяйка! Намотала возле плиты тысячи верст. Ко мне не было инструкции, я ее уже сама написала.

Теперь на баррикады! Мы уже приготовили ужин, попробовали завтрак, сейчас – обед. Супики, супчики, супочки!

Вот это блаженство для желудка! Суп необходим нам каждый день! И почти все мы это знаем с детского сада.

Бульоны могут быть разнообразными: говяжий, овощной, на баранине, на свинине, рыбный, грибной и… водяной.

- Я водяной, я водяной!

По моим наблюдениям суп в основном или из полуфабриката, или на воде. Можно конечно, но овощи всегда есть – морковь, лук, капуста… Овощной самый полезный. Легкий, ароматный и вкусный!

Раньше я кушала только на сытном бульоне, сейчас мясо не ем. В морозилке заготовлен шпинат, щавель, цветная капуста, ботва свеклы, зелень. Всю зиму ем зеленые супчики, это вкусно необыкновенно!

Если любим мясной бульон, то его можно приготовить и с вечера. Завтра за двадцать минут справишься с супом. Сегодня пока ты читаешь или смотришь зомбоящик, пусть бульон томится. К ночи остынет и в холодильник.

И так. Кости тщательно промываем и заливаем холодной водой, доводим до кипения и снимаем пену. Повар, который ценит качество бульона, лучше процедит его. В нем остаются все полезности при этом. В любом случае готовый бульон нужно процеживать, чтобы сохранить свои зубки от мелких костей.

Убавляем огонь и ни в коем случае, не кипятим, а иначе это будет мыльный раствор, которым вы сможете умыться. Шутка! Крышкой плотно не накрываем! Сколько времени варить? Пробуйте. Солить желательно в конце варки, соль выгоняет соки.

Если бульон варим с куском мяса, тоже заливаем холодной водой, для сохранения сочности. Я обычно отварное мясо использую для другого блюда. Перекручиваю и готовлю макароны по-флотски, или пирожки, добавляя в фарш рис, поджаренный лучок. Блинчики с начинкой или в картошечку. Включайте фантазию, проявляйте творчество! Кулинария это искусство!

Да, блинчики жарю с одной стороны, если они будут с начинкой, затем подогреваю на сливочном масле. Румяные, ароматные да со сметанкой, ммм!

Потом дочитаешь, иди и твори!

На два с половиной литра бульона, штук пять картошин среднего размера, горсть гречки, одну морковь и одну луковицу. Соображайте, картофель не увеличивается, а гречка в два раза. Погуще или пожиже, на любителя.

Ржаные хлебные булочки... только из духовки.

В горячий бульон опускаем произвольно нарезанный картофель, пока закипает, промываем крупу. Добавили гречку, до кипения и убавляем огонь до среднего. Лук нарезаем кубиком, морковь как нравится: кубик, соломка, брусок, потереть, или как попало. Кладем на сковороду с небольшим количеством разогретого растительного масла, добавляем одну четвертую чайной ложки сахара и поджариваем на сильном огне до золотистого цвета. Нет правил, а есть мой опыт – все просто, вкусно и быстро! В момент поджаривания добавляю растертые в ступке любимые пряности. Здесь все во вкусе.

Заглядываем в кастрюлю, хорошо, продукты дошли до полуготовности, сейчас туда содержимое сковороды, лаврушку пару листиков (вымыть), зелень. Как только закипело, пару минут под крышку и с плиты. Никогда не переваривайте продукты, лучше пусть постоит, заароматиться, насытится вкусом. В это время обжариваем блинчики, украшаем их помидорками и зеленью. Разливаем суп по тарелкам, приборы, салфетки…

- Обедать!

15. 06. 18