Часть 4 Поговорим о втором по значимости «коньячном» сорте винограда- Фоль Бланш(Folle Blanche) Этот сорт по своим характеристикам лучше чемпиона Ugni Blanc. Но он капризный, менее урожайный и достаточно сложен в уходе. Но из него получается отлично сбалансированное вино с сильными цветочными ароматами. Сахара в вине из Фоль Бланш немного, поэтому вино получается легким и имеет крепость всего 8,5%. Это идеальное сырьё для производства коньячного спирта. Он был главным сортом у коньячников в 19 веке. Но вот парадокс: на сегодняшний день из всего объема виноградников лишь 1% - это виноград Фоль Бланш. Как же так? Дело в том, Фоль Бланш очень чувствителен к болезням, поэтому именно этот сорт оказался главной жертвой филлоксеры в конце 19 века( см. предыдущий пост). Вместо него стал царствовать Уни Блан. Несмотря на это, он выжил и сегодня его выращивают во многих винодельческих районах Франции, и также, как Уни Блан, у него много названий. Например, в департаменте Жер(Gers) у него