Началась горячая пора для травников – начало лета. Травы набирают целебную силу, зацветают полевые цветы. Я, как любитель всяких чайных травок, не могу усидеть в эти дни дома..
И вот, я выбираю оптимальное время и погоду (чтобы жары не было и дул ветерок, отгоняющий кровососов), беру побольше пакетов для добычи, сажусь на своего верного железного коня и отправляюсь по заветным местам.
Ветер обдувает лицо, с поля доносится аромат расцветающих трав, велосипед резво прыгает по лесной дороге. Я наслаждаюсь видами хоть и не первый раз в это лето выбралась на волю. Из-под колес велосипеда взлетают тучи стрекоз и бабочек.
Знакомые места приветствуют меня поклонами берез, полетом сокола в небе, пением птиц и ароматами цветущих трав. Жаль только, что из-за жары прежнего великолепия не видно, цветение только на лесных полянах, где хоть немного прохлады и влаги.
Я не знаю ВСЕХ трав, я знаю пока лишь те, с которыми сдружилась душой. Они для меня теперь добрые друзья-помощники, те, кого искренне любит сердце. На что они способны я знаю по опыту, по книгам и рассказам других травников. Поэтому я собираю только в своих хоженых, знакомых местах, только там, где поёт сердце, а птицы подпевают.
Сегодня я целенаправленно выехала за иван-чаем. Мне нравится собирать его в конце мая и начале июня, пока он не зацвел и листья его не огрубели. Собираю аккуратно, не рву траву с корнем, листья стягиваю по стеблю вниз, чтобы этот кустик еще смог цвести летом. Иногда обрываются кончики, и я их тоже беру, из них самый вкусный чай получается
Научилась я делать из майского кипрея сорт "Царский чай" из нежных листочков. Мне одна знакомая подсказала секрет, как быстро подготовить иван-чай к ферментации, не разминая его руками. Для меня это занятие было раньше самое скучное и долгое, а теперь одно удовольствие делать чай.
Оказывается, разминаем мы листочки чая, чтобы разрушить структуру клеток и чтобы вышел из них сок, который ферментирует листья. Можно мять, а можно просто заморозить листья! В момент заморозки клеточки лопаются и после разморозки выделяется сок. Что нам и надо.
Я просто кладу пакет с листьями иван-чая в морозилку на ночь, утром вынимаю, даю им растаять, чтобы не было холодных кусочков. А потом ставлю пакет с травой в тёплое место на сутки. Сейчас это у меня теплица. В ней под 50 градусов – идеальная температура для ферментации.
За сутки листья приобретают коричневый цвет и насыщенный фруктовый аромат (пахнет грушей) - это верный признак, что ферментация прошла успешно. Теперь можно листочки сушить.
У меня есть любимая овощесушилка, которую я использую уже много лет. Ставлю температуру 50 градусов и сушу примерно часа три, меняя местами лотки в сушилке.
Я даже записала небольшое видео, как собираю и завариваю иван-чай.
А еще одно видео для тех, кто хочет научиться делать крафт-пакеты, в которых удобно и красиво хранить иван-чай и любые другие травы и сушеные ягоды.
Надеюсь, мой опыт будет полезен моим читателям. Всё лето впереди и сколько еще можно успеть собрать трав для домашних чаев.
Постепенно я хочу делиться своими открытиями о травах на своём канале. Моя главная задача в первую очередь не учить вас, а сделать так, чтобы многие женщины (и мужчины тоже, кому интересно) делали СВОЙ чай, САМИ, свои сборы для домашнего чаепития.
PS. Перед тем, как выехать в лес, обработала обувь и штаны средством от клещей. Ни одна таракашка не прошла!
Меня зовут Ольга Блохина. Это мой деревенский дневник - 25 мая.