400 г картофеля
300 г замороженного шпината
1 средняя морковка
100 г замороженного зеленого горошка
1 средняя луковица
2 яйца
100 г твердого сыра
3–4 ст. л. молока
350 г консервированных помидоров в собственном соку
2 ч. л. сухого базилика
2 ч. л. молотой паприки
3 ст. л. растительного масла
листья базилика
масло для фритюра
панировочные сухари
соль, свежемолотый черный перец
Картофель отварите «в мундире» в подсоленной кипящей воде 30 мин., очистите от кожуры и измельчите в пюре.
Шпинат уложите в сотейник и на среднем огне выпарите всю жидкость. Немного охладите, хорошенько отожмите и мелко порубите. Отварите зеленый горошек 3 мин., откиньте на дуршлаг, охладите. Морковь порежьте на небольшие кусочки и положите в кипящую воду на 3–4 мин.
Мелко порубите лук, обжарьте в разогретом масле. Затем добавьте шпинат, горошек и морковь, готовьте на среднем огне 2–3 мин. Выложите готовые овощи в картофельное пюре, добавьте яйца, молоко и сыр, посолите, поперчите и перемешайте.
Разогрейте масло для фритюра до 160–180°С. Из полученной смеси сформируйте мокрыми руками шарики размером с абрикос.
Обваляйте шарики в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре по 3–4 мин. Готовые шарики обсушите на бумажных полотенцах.
Для соуса выложите в сотейник консервированные помидоры и сухой базилик, посолите и доведите до кипения; готовьте 5 мин. Распределите горячий соус по тарелкам, уложите на него овощные шарики, посыпьте паприкой и украсьте базиликом.
Если вы хотите, чтобы шарики получились более пряными, вместо шпината положите кресс-салат. Или оставьте шпинат, но прибавьте специй – чеснок, семена зиры и щепотку гарам масалы. Или просто положите 1–2 ч. л. карри (только в этом случае не используйте базилик совсем, ни свежий, ни сухой).
Приятного аппетита!
Спасибо за внимание)