1 кг картофеля , 2 яйца, 1 ст.ложка топлёного масла, соль, черный молотый перец по вкусу.
Картофель отварить в подсолнечной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, обсушить, немного остудить и протереть через сито. Добавить в пюре яичные желтки и топлёное масло, по вкусу посолить и поперчить.Белки взбить в пышную пену и аккуратно ввести в тесто.
Переложить тесто в кондитерский мешок с рифлёной насадкой, отсадить на смазанный маслом противень небольшое печенье. Выпекать в духовке при 170 градусов до образования золотистой корочки.