Бесподобный, ароматный рулет со сладкой орехово- маковой начинкой! Равнодушными не оставит никого! Попробуйте и убедитесь сами!
Для опары: 250 мл молока, 1,5 чайной ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 150-200 г муки.
Для теста: 450-500 г муки, 5-7 столовых ложек сахара, по 2 столовые ложки воды, растительного масла и растопленного сливочного масла, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли.
Для маковой начинки: 200 г мака, 20 г сливочного масла, 120 мл молока, сахар по вкусу.
Для ореховой начинки: 200 г молотых грецких орехов, 150 г сахара, 4-5 столовых ложек молока.
Для опары в теплом молоке растворить сахар и дрожжи, оставить на 15 минут, затем всыпать муку, пока масса не станет по консистенции как овсяная каша. Оставить опару в теплом месте на 1,5-2 часа (когда поверхность покроется пузырьками - она готова).
Яйца смешать с солью, сахаром, добавить воду и оба вида масла, размешать и вмесить в опару, чтобы получилась однородная масса. Затем частями всыпая просеянную муку, замесите тесто. Вымесить его, пока оно не станет гладким и эластичным. Оставить в тепле до увеличения в объеме в 2,5 раза.
Мак измельчить в кофемолке. В молоко добавить сахар, довести до кипения и частями всыпать мак, каждый раз перемешивая массу. Проварить 3 минуты, ввести масло, перемешать и охладить.
Для ореховой начинки прогреть сахар с молоком, пока он не растворится. Всыпать орехи и перемешать.
Тесто разделить пополам, каждую половину раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. На один пласт нанести маковую начинку, на второй - ореховую и свернуть их в два рулета. Переплести оба рулета между собой, выложить в виде венка на бумагу, затем разрезать витки теста острым ножом и раскрыть, чтобы были видны слои.
Перенести рулет на противень, дать расстояться 30 минут, смазать взбитым желтком ( можно добавить в него немного молока) и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
Приятного чаепития!
Подписывайтесь на мой канал! Будет ещё много вкусного и полезного!