Как легко и вкусно засолить сало

Очень люблю соленое сало ароматное, нежное с чесночком и домашним борщом - всегда хочется добавки

Берем сало с боков, оно с прослойками

• ШАГ 1

В этой статье мы расскажем, как засолить сало сухим посолом, поэтому тут самое главное правильно выбрать сало, если сало будет жесткое, то никакие секреты тут не помогут. Сало берем предпочтительно с боков, оно будет с прослойками мяса и толщиной 7-10 см. Шкура на сале должна быть смолёная, очень повезет, если найдете опаленную на соломе. Если шкура на сале не паленая, то есть большая вероятность, что сало будет жестким, т.к. скорее оно будет с комбината. Обратите внимание на знак качества - клеймо, чтобы снизить риск приобрести некачественную продукцию. Можно при покупке проткнуть сало и шкуру ножом и проверить на жесткость, так же попробовать оторвать шкуру от сала, если она будет отделяться хорошо и сама шкурка будет тонкой, то все нормально. Лучше всего брать сало со свинки весом 80-100 кг, оно будет мягким и вкусным. Сам очень люблю соленое сало и уверен, что оно очень полезно, чтобы там не говорили разные диетологи о его вреде.

КАК ГЛАСИТ НАРОДНАЯ МУДРОСТЬ:

Толстеют не от сала, а от его количества!

Ингредиенты:

1. Сало - 3 кг
2. Каменная соль - 1 кг
3. Чеснок - 2 головки
4. Смесь перцев - 30 гр
5. Базилик - 30 гр
6. Тимьян - 30 гр

Прослойки мяса не должны быть слишком толстыми

• ШАГ 2

Ну а далее - дело техники. Нарезаем сало на кусочки, чтобы оно легко помещалось у вас в контейнер для засолки, но не мелко. И делаем в нем надрезы по длине сала, через каждые 4-5 см.

Шкурку не срезаем

• ШАГ 3

Соль перемешиваем с базиликом, тимьяном и смесью перцев. Нарезаем чеснок. Берем наши кусочки сала и начинаем втирать соль со всех сторон. Соль лучше использовать крупную поваренную. Так же втираем соль в надрезы и туда же закладываем чеснок. Затем просыпаем дно емкости солью и укладываем просоленное сало шкуркой вниз, поплотнее. Соли не жалейте, сало впитает в себя, сколько необходимо. Затем просыпаем между слоями в контейнере для засолки, и в конце, когда будете укладывать последний слой, просыпаем сверху.

В надрезы закладываем чеснок

Укладываем сало плотно и можно немного утрамбовать его в посуде. Если контейнер с плотной крышкой, закрываем, если ее нет, то можно использовать стрейч-пленку.

Убираем в холодильник на 4 дня

• ШАГ 4

Убираем в холодильник на 4 дня. Затем достаем. На дне емкости должен появится сок, значит сало просолилось. Если вы засолили много, то можно с сала смыть соль, просушить и лишнее убрать в морозилку. Так сало будет дольше храниться и не пожелтеет. А оставшееся оставить в холодильнике и наслаждаться неповторимым вкусом.

Смотрите так же нашу видео-инструкцию:

Приятного аппетита!!!