Приветствую всех.
Решил написать отдельную статью о том, как перегонять брагу с помощью самогонного аппарата с бражной колонной, оснащенной дефлегматором. Как оказалось, некоторые мои знакомые, а так же подписчики не знают как правильно работать таким устройством, не понимают как отсекать "головы", хвосты, как регулировать дефлегматор и для чего он нужен в устройстве в принципе.
Бражная колонна в принципе отличается от обычного самогонного аппарата более большим диаметром пароотводящих труб (царги), наличием верхнего колена и дефлегматора. Сама система соединения труб позволяет монтировать его как конструктор, что позволяет добавлять некоторые элементы в систему по мере их приобретения. Таким образом в свое время я добавил диоптр: вещь интересная в плане визуализации и контроля процесса, но совсем не обязательная.
С помощью систем верхних колен мы разворачиваем поток пара на 180°. Таким образом пар, постоянно стремящийся кверху, на более долгое время задерживается в конденсаторе, а значит полноценнее охлаждается и превращаться в жидкость. То есть выход пара практически исключен.
В самой нижней царге в скрученном состоянии вставлена сетка Панченкова (в моем случае их 2). Она усложняет проход пара и частично осаждает поднимающиеся пары.
Дефлегматор подключается практически в самой верхней точке колонны. Таким образом более тяжелый пар, состоящий из воды и прочих примесей, уже с меньшей вероятностью достигает его. Основная задача дефлегматора (уже судя по его названию) лишить пара ненужной нам составляющей - флегмы, то есть кипящей браги. Это достигается самым простым решением - охлаждением. И в основе этого лежит разница температур кипения воды и спирта.
В самом начале перегона дефлегматор отключен. Для этого краном перекрывается подача воды. Еще лучше, чтобы в этот момент дефлегматор вовсе не был наполнен водой. Нужно это для более легкого прохождения сверхлегких паров - эфиров, ацетона и пр. Температура их кипения значимо ниже температуры кипения воды, и немного ниже температуры кипения спирта. Как только началось испарение из перегонного куба (кастрюли) - а это будет заметнее, если у вас установлен диоптр, сразу же убавляем температуру нагревателя. Далее покапельно собираем головы, постоянно следя за температурой в самой верхней точке колонны. Как только температура поднялась до 80-82°, включаем подачу воды в дефлегматор и начинаем сбор тела.
Стараемся на верхнем термометре держать температуру 75-79° C - это температура кипения спирта. При этом более тяжелые пары будут конденсироваться в дефлегматоре и стекать назад в перегонный куб. Регулировка температуры осуществляется с помощью крана, установленного на дефлегматоре, и с помощью крана, подающего воду на все устройство.
На видео показал момент первого перегона, при котором я получаю, как правило, 85% алкоголь (спирт-сырец, самогон).
Как только температура после дефлегматора достигает 80°С и снизить ее не удается - это значит, что спиртовых паров уже слишком мало и процесс перегонки лучше прекратить. Я не дожимаю до нуля - слишком энергозатратно. При перегоне браги из 10 кг сахара и 37 литров воды получаю, как правило, 11 литров 40% алкоголя (+-).
Лично я всегда перегоняю самогон на второй раз. Для этого разбавляю самогон чистой водой (1 к 1,5), снова снимаю головы (их снимается около 50 грамм с 23 литров общей массы разбавленного самогона. На выходе, как правило, имею самогон крепостью 93-95% практически лишенный ненужного запаха и вкуса, однако обладающий куда лучшей органолептикой, нежели ректификат.
Вот практически все секреты. Самогон с помощью дефлегматора получается значительно чище, но не стерильный, в отличие от ректификата. Как правило, даю самогону отдохнуть 1-2 суток, а дальше делю его, согласно планам генштаба: один (основная масса) оставляю как есть (занимает мало места) на хранение, другой на настаивание напитков, выравнивая до нужного градуса крепости, а третий разбавляю до 45%, ставлю в морозильник и зову друзей на дегустацию.
С удовольствием отвечу на ваши вопросы, почитаю комментарии. Буду рад как лайкам, так и дельным замечаниям. Все мы постоянно узнаем что-то новое и интересное. Очень люблю пробовать новые рецепты напитков и/или адаптировать их под свой вкус.
Всем пока! Подписывайтесь на канал, чтобы получать новости.