Микрогрин известен ещё с 80-х годов, когда калифорнийские шеф-повара украшали им свои блюда.
Что представляет собой микрогрин?
Ростки овощей, трав и зелени от 2,5 до 4 см называются микрогрином (микрозеленню). Собирать урожай можно через одну- две недели после посева. Новый вид зелени уверенно занял твёрдое место в кулинарии. Если микрогрин имеет размер 8 см, это уже минизелень, которая имеет другие характеристики.
Микрозелень состоит из стебля, листьев семядоли, развитых в полной мере и одного или нескольких естественных листочков.
Также микрогрином можно назвать проростки семян. Их едят полностью, а именно само семя и росток до 1 см. Между проростками и микрогрином разница состоит в том, как их выращивают, в методах приготовления и в их вкусовых качествах.
При исследованиях разного характера было доказано, что микрогрины имеют концентрацию полезных питательных веществ в пять раз больше, чем в макро растениях. Поэтому, когда едят микрогрин, в организм попадает уплотнённый комплекс жизненно- необходимых веществ, который разработала природа.
Виды микрогрина
Наиболее популярными микрогринами есть следующие:
- микрогрин люцерны – способствует снижению холестерина, улучшению зрения, похудению, укреплению нервной системы, выведению шлаков и токсинов;
- микрогрин гороха – укрепляет организм, улучшает пищеварение, освежает и омолаживает кожу;
- микрозелень пшеницы (проростки) – повышает иммунитет, тонус всего организма, очищает печень, имеет положительное влияние на кожу и волосы;
- микрогрин краснокочанной капусты – в своем составе имеет наибольшее высокую количество витамина С;
- проростки Маш ( бобов мунг) – имеют благотворное влияние на сердце и сосуды, имеют свойства детокса и антиоксиданта, способствуют снижению холестерина и повышению эластичности сосудов, нормализуют работу кишечника и обмен веществ.
Также выращивают микрогрин руколы, брокколи, свеклы, горчицы, дайкона, кресс-салата, лука, подсолнечника, сельдерея, кале, фасоли, мицуны, нута, сои, ячменя, расторопши, редиса.
Технология выращивания
Выращивание микрогрина и проростков семян имеет разные принципы, но в обеих случаях несложное, можно вырастить даже дома. Чтобы вырастить микрогрин, нужно взять контейнер, грунт и необходимые семена. Грунт засыпаем в контейнер (желательно с отверстиями и поддоном), можно добавить торф и мох. Далее обильно поливают водой и неплотно высаживают семена. Почва должна быть влажной, для этого с помощью распылителя ее постоянно увлажняют. В первые дни выращивания не должно быть доступа света. В зависимости от прорастания семян, микрогрин появляется через 7-14 дней. Для получения товарной микрозелени ее срезают с помощью ножниц над грунтом. Хранить можно не более 3-х дней в холодильнике, но лучше конечно употреблять сразу.
Главное условие при выращивании проростков семян это отсутствие света и наличие влаги. Семена замачиваются на 8 часов, после этого промываются и направляются в контейнер, где их размещают очень плотно. В период появления ростков главное промывать семена постоянно, для предотвращения развития плесени, гнилей и патогенной микрофлоры. Когда проростки имеют длину 1 см, они готовы к употреблению.
С микрогрином и проростками можно проделывать любые кулинарные эксперименты.
Это может быть употребление в сырыми, как основа в салаты, в виде дополнений для сэндвичей и роллов. Также можно измельчить их в сок или смузи. Еще одним вариантом есть гарнир для горячих блюд. Для людей с проблемами пищеварения микрогрин следует употреблять с осторожностью, чтобы не вызвать обратный эффект.
Читать в источнике:
#микрогрин #огород #огород_на_подоконнике #микро_грин #micro_green #зож #здоровый_образ_жизни #правильное_питание