Рыба для котлет подойдет любая: голец или форель. Подавать котлетки можно с лапшой, пюре из овощей, густым сливочным соусом или легким салатом. Они гармонично сочетаются со многими популярными гарнирами.
Ингредиенты
филе красной рыбы - 1/2 кг
яичный белок - 50 гр.
хлеб - 50 г
молоко - 90 мл.
шпинат свежий - 200 г
сок лимона - по вкусу
специи - по вкусу
Приготовление:
1.Рыбу нарезать крупными ломтиками и отправить в мясорубку Для измельчения целесообразно использовать решетку с большим диаметром отверстий. В этом случае фарш получится крупным и «рельефным».
2.Ломтики хлеба залить молоком и дождаться, пока он пропитается Отжать мякиш от лишней жидкости и добавить в емкость с измельченной рыбой.
3.Смешать рыбную массу с яичным белком Яичный белок поможет «склеить» фарш и сделает его податливым.
4,Нарезать листья шпината максимально мелко и добавить его к фаршу из рыбы. Перемешать заготовку с помощью деревянной лопатки, влить в нее чайную ложку лимонного сока.
5.Дополнить фарш специями С красной рыбой прекрасно сочетается сухой чеснок, белый перец, а также паприка.
6.На время поместить фарш-заготовку в холодильную камеру Для настаивания фарша в холоде достаточно 20-30 минут.
7.Придать руками котлетам подходящую форму
8.Приготовить их любым удобным способом (пожарить, запечь в духовке или приготовить на пару).
Приятного аппетита!