Жир — превосходный источник энергии. Он отвечает за полноценную работу мозга, нервной и эндокринной систем; поддерживает гормональный фон и помогает усвоить жирорастворимые витамины.
Жиры — природные органические соединения, состоящие из сложного эфира глицерина и трех одноосновных жирных кислот. Когда он оказывается в кишечнике, под действием ферментов и желчи начинает распадаться на глицерин и жирные кислоты. Жирные кислоты сперва попадают в лимфатическую систему и, двигаясь по ней, обеспечивают органы и ткани, которые в них нуждаются.
По происхождению различают два вида жиров: жиры растительного происхождения и жиры животного происхождения. По типу жирных кислот различают насыщенные и ненасыщенные. Ненасыщенные делятся на полиненасыщенные и мононенасыщенные.
Насыщенные жиры - жиры преимущественно животного происхождения. Они находятся в основе работы мозга и всей нервной системы. Их дефицит ухудшает координацию, мышечные движения, долгосрочную и краткосрочную память, обучаемость; могут появиться удушье и обмороки. Избыток насыщенных жирных кислот в организме повышает уровень холестерина в крови, способствует, развитию болезней сердца.
Ненасыщенные жиры - жиры преимущественно растительного происхождения. Они участвуют в создании мембран клетки, снизить уровень общего холестерина и холестерина в липопротеинах низкой плотности в крови. Полиненасыщенные жиры богаты жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Мононенасыщенные жирные кислоты — основные источники жирных кислот Омега-9.
Где брать растительные и животные жиры?
Животные жиры: говяжий и свиной жир, сливочное масло, сало, свинина, мясо гусей и уток, куриное мясо, сырокопченые колбасы, сметана, сыр, сливочное масло, творог, молоко, йогурт, анчоусы, сардины, сельдь, скумбрия, лосось, тунец, форель, скумбрия, рыбий жир, яйца, бекон, брынза.
Растительные жиры: оливковое, рапсовое и льняное масла, семена чиа, авокадо, оливки, многие виды орехов (миндаль, лесной, бразильский, пекан, грецкий, фисташки, арахис, фундук, грецкий), мак, кокос, арахисовое масло, семена льна, масло виноградной косточки, маслины, соевые бобы, кунжутные семечки.
Подведем итоги
В предыдущих статьях мы говорили о белковых и углеводных продуктах. И теперь можем подвести итог: составляя меню, обращайте внимание на качество продуктов. Не ограничивайте себя в сладком, но отдавайте предпочтение сложным углеводам. Не избегайте жиры, добавьте в рацион орехи, бобовые и растительные масла. Не забывайте о белках, которые так важны для вашего организма. Если ваша цель не только похудеть, но и сохранить здоровье и качество тела, следите за тем, чтобы вы получали достаточное количество всех нутриентов.
Предыдущие статьи:
🥩 Список самых полезных источников белка
Узнали ли вы что-то новое из наших статей? А что было для вас открытием? Расскажите в комментариях 😊