Суп из свеклы, тмина, кориандра с йогуртом и фундуком

Наш легкий свекольный суп приправлен тмином, кориандром и покрыт хрустящими лесными орехами. Попробуйте этот простой и полезный рецепт сытного обеда.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 красные луковицы нарезанные дольками
• 1 кг сырой свеклы очищенной и нарезанной дольками
• 1 ч.л. сухого перца чили
• 1 столовая ложка семян тмина плюс 1 чайная ложка
• 1,5 столовой ложки семян кориандра
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1,2 л любого бульона
• 30 г фундука
• 1 ст. л. Кунжута
• 4 столовые ложки натурального йогурта

Способ приготовления

ШАГ 1

Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук, свеклу и щепотку соли и готовьте 10 минут, затем увеличьте огонь и добавьте перец чили и по 1 столовой ложке семян тмина и кориандра. Готовьте, пока не станет ароматным, затем добавьте уксус и все хорошо перемешайте. Влейте бульон и доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите 45 минут - 1 час,пока свекла не станет мягкой.

ШАГ 2

Тем временем сделайте дукку. Положите фундук, семена кунжута, оставшийся тмин и кориандр в сухую сковороду и осторожно обжарьте, пока фундук не станет золотистым. Добавьте щепотку соли и растолките пестиком в ступке (можно просто нарезать орехи ножом).

ШАГ 3

Взбейте суп с помощью ручного блендера и приправьте по вкусу. Разложите по четырем мискам, затем положите сверху немного йогурта и посыпьте дуккой из лесных орехов.