Я люблю грибы с детства, готовлю с ними очень много разнообразных блюд. Покупаю их и в свежем виде, в в сушёном, но вот сушить сама грибы не пробовала ни разу. Недавно я приобрела себе дегидратор и первое, что мне захотелось засушить - это были, конечно же, грибы. Я купила 3 вида - шампиньоны, вешенки и опята.
Недавно я рассказывала про свой дегидратор. Если пропустили, смотрите ЗДЕСЬ
Грибы на 90% состоят из воды, и когда она выпаривается в процессе сушки, вкус и аромат грибов многократно усиливается. Добавьте одну ложку грибного порошка (молотых сушеных грибов) в суп или соус, и почувствуйте разницу! Это безумно вкусно!
Итак, выкладываю грибы на лист в один слой, чтобы они не перекрывали друг друга. Только так можно добиться равномерного просушивания каждого кусочка.
Устанавливаю температуру 50 градусов и сушу грибы 4 ч 30 минут. Чтобы грибы сушились равномерно, важно, чтобы кусочки были примерно одного размера и толщины. Маленькие грибы можно сушить целиком. Большие грибы можно нарезать на пластинки вдоль через ножку и шляпку. Главное на одном лотке дегидратора должны лежать кусочки примерно одного размера.
Я сушу грибы и зелень вместе. В дегидраторе запахи не смешиваются и можно одновременно с грибами сушить даже фрукты.
Итак, смотрите, как выглядят грибы после сушки. Готовые грибы должны быть гибкими, ароматными и не крошиться при сгибании. Масса сушеных грибов составляет примерно 10% от массы исходного сырья.
Храню сушёные грибы в стеклянных баночках. Оптимальный срок хранения сушеных грибов — 1 год. Главное правило хранения сушеных грибов — не допускать влажности и отсыревания.
Шампиньоны я использую в пиццу или сливочные соусы, в которые грибы измельчаю в очень мелкую крошку. А вот из микса грибов варю супы. Какие же они получаются вкусные и ароматные!
Как я уже говрила выше, из сушёных грибов можно делать грибной порошок, который я добавляю в омлет, суп или соус, тушеные овощи, тесто для пирога. Кстати, сушеные грибы не только сохраняют все полезные свойства и питательные качества, но и лучше усваиваются организмом, чем маринованные или соленые.
Надеюсь для вас была полезна и интересна моя статья. Готовьте, удивляйте своих родных простыми, но очень вкусными блюдами! С любовью, Евгения и кулинарный канал "Это просто"❤️.
Youtube: нажми сюда и подпишись!
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! 💋
******************************************