Tira mi su - три итальянских слова, при которых у большинства девушек начинается учащенное сердцебиение. Дословно название легендарного десерта переводится как "поднимай меня ввысь", то есть эмоциональный настрой, кураж.
Впервые Тирамису приготовили в конце 17-го века в тосканском городе Сиена в честь герцога Cosimo III de Medici. Правда, тогда он был сладким десертным супом. "Супчик" настолько понравился герцогу, что рецепт он прихватил с собой во Флоренцию, а оттуда Тирамису перекочевало в Венецию, где быстро стало популярным лакомством. Особенно восхваляли десерт местные куртизанки, которым он заменял сексуальные стимуляторы (оно и немудрено, учитывая, что среди ингредиентов значатся кофе и шоколад).
Сегодня этот десерт готовят везде, даже в самых заштатных общепитах. Но знайте: настоящий Тирамису можно вкусить только в Италии. Даже самый роскошный ресторан Москвы не сумеет сделать это пирожное таким, каким оно должно быть. Причина тому - свежайший сыр маскарпоне, который производится только на Аппенинском полуострове, где среди великолепных пейзажей пасутся идеальные коровы, из молока которых получаются идеальные сливки, а уже из них - непревзойденный по вкусу сыр.
Немалую роль играет и другой важнейший компонент Тирамису - савоярди - воздушное итальянское печенье в виде плоских трубочек. В наших широтах это печенье чем только не заменяют, но, как говорится, пальто-то уже не то.
