Здоровое питание - это не только умение выбирать полезные продукты, но и знание того, как их правильно приготовить. Например, нагретые овощи могут потерять большую часть своих питательных веществ.
При выборе блюда очень важно правильно выбрать способ его приготовления. Самым распространенным является жарка на растительных и животных жирах, но пища, приготовленная таким образом, не только становится бесполезной, но зачастую и вредной. В первом случае при нагревании растительного масла при высоких температурах образуются вредные канцерогенные соединения, при повторном нагревании - тоже «транс-жиры», а во втором - при жарке на животных жирах пища поглощает особенно плохие «насыщенные» жиры.
Следовательно, в обоих случаях, даже из самых полезных для здоровья продуктов, неправильно обработанные пищевые продукты теряют свою пищевую ценность и становятся вредными для потребления, поэтому наиболее подходящими методами приготовления являются приготовление на пару или в воде и запекание в духовке.
Хотя следует отметить, что бывают исключения, когда можно правильно приготовить пищу путем жарки на растительных жирах, этот метод обработки требует дополнительных знаний, времени и затрат.
Обработка продуктов в микроволновой печи часто рекомендуется в качестве здоровой альтернативы для сокращения времени приготовления. Однако уже есть свидетельства того, что такое производство продуктов питания приводит к еще большим потерям питательных веществ. Это также исследовали исследователи на примере брокколи. Запеченная брокколи теряет 2/3 своих защищающих от болезней флаваноидов, но это улитка, по сравнению с 97%, уничтоженными микроволнами. этих питательных веществ. Аналогичные результаты дал анализ потерь других материалов. Таким образом, делается вывод, что пища, приготовленная или разогретая в микроволновой печи, разрушает наиболее ценные свойства продукта, поэтому, даже употребляя в пищу только самую полезную пищу, мы можем ослабить свое здоровье.
Недавние исследования показали, что кипячение брокколи в воде в течение 10 мин. в них 40 процентов. снижает уровень глюкозинолатов. В организме эти вещества превращаются в другие соединения, называемые изотоцианатами, которые, как мои специалисты, обладают противораковыми свойствами. Варить брокколи 5 мин. глюкозинолатов снижается всего на 15%.
Кстати, приготовление на горячей воде пара лишает продукты всего 11 процентов. полезные свойства. Предыдущие исследования показали, что брокколи и шпинат содержат вдвое меньше фолиевой кислоты при варке, тогда как приготовление овощей на пару оставляет гораздо больше этих веществ, которые защищают от сердечных и онкологических заболеваний.
Так что самый полезный способ готовить овощи - это готовить на пару. И чем короче, тем лучше.
А как правильно приготовить мясо?
Само по себе мясо выбрать, наверное, несложно - люди знают, что оно должно содержать как можно меньше видимого жира, а кожуру есть не рекомендуется. Однако часто бывает ошибкой не покупать мясо, а производить его. Приготовленное мясо полезнее, потому что белок лучше усваивается и риск заражения намного ниже. Самым полезным считается мясо с наименьшим содержанием жира - приготовленное, тушеное, приготовленное на гриле или запеченное в духовке. Большинство ненужных ингредиентов получают путем жарки с высоким содержанием жира.
Не следует забывать, что жидкость, в которой варится мясо (мясной бульон), является источником минеральных веществ. Идеально подходит для супов и соусов.
Чем больше обработанной пищи, тем больше в ней калорий. Например, килограмм зерна содержит около 1080 калорий, а мексиканские чипсы - даже 5400 калорий.
По мнению врачей, неправильное питание разрушает организм не меньше, чем алкоголь. Они предсказывают, что в будущем заболевания органов пищеварения только увеличатся. Настоящая бомба для организма - это стремительно растущая популярность продуктов «быстрого питания». Употребление большого количества таких продуктов увеличивает количество печеночных ферментов в организме человека, а это значит, что печень больше не справляется с возникающей нагрузкой. Продукты быстрого приготовления вызывают ожирение, а ожирение является причиной многих заболеваний. Печень у тучного человека становится жировой, начинают развиваться воспалительные процессы. Нездоровый образ жизни, поспешное питание могут сказаться не только на ожирении, но и на запорах, аллергии, болях в животе и даже на раке толстой кишки. По мнению медиков, это третья по распространенности форма рака в мире.
ПОНРАВИЛОСЬ. СТАВЬ ЛАЙК. ПОДПИСЫВАЙСЯ. КОММЕНТИРУЙ.