Ингредиенты:
2 шт. скумбрия
2 шт. терпуг
4 веточки свежего розмарина
4 веточки свежего тимьяна
4 поленца дров ольхи
соль и перец по вкусу.
⠀
Подготовка:
рыбу снаружи и внутри посолить, поперчить. Для эксперимента, в брюшко двух разных рыб я вложил свежий розмарин, а в оставшиеся две - свежий тимьян. Если времени вагон, отправьте просолиться на ночь в холодильник, есть нет - на 2-3 часов.
Подготовить гриль-коптильню к работе 110-120 С. Емкость для жидкости заполнить наполовину. Прогреть коптильню 15-20 минут. С помощью нижних заслонок отрегулировать температуру.
В спинку рыбы вставить щуп. Поместить рыбу на верхнюю решетку. Щипцами на разожженные брикеты через дверцу добавить 2 поленца ольхи. Оставшиеся 2 поленца положить через 30 минут.
Коптить рыбу под крышкой до готовности примерно 1-1.10 часа или до температуры внутри самой толстой части 63 С.
Подавать с пенным!
P.S. в этом эксперименте мне больше понравилась рыба, в брюшко которой был вложен розмарин. Терпуг получился гораздо нежнее скумбрии.