Рідко який пікнік обходиться без страв з курки - вона швидко маринується і так само швидко готується на барбекю або мангалі. Ми пропонує урізноманітнити звичну курку-гриль парочкою "літніх" рецептів.
Курячі ніжки, стегенця всі давно готують на вогні, а ось новий продукт - м'якоть курячого стегна, ми спробували недавно. Виявилося - воно ідеально підходить для шашлику! Ні тобі жирної шкірки, ні кісток, та й їсти куряче м'ясо без кістки куди зручніше, до того ж м'якоть стегна не таке сухе, як куряча грудка. На грилі м'якоть курячого стегна виходить дуже ніжним, готується досить швидко, не вбирає зайву сіль і спеції, а все, що не з'їли, можна використовувати на ранок для бутербродів, або чоловіку на роботу.
Ми випробували курячий шашлик в двох варіантах - з кислинкою і солодкий.
М'якоть стегна в лимонному маринаді
Нам знадобиться:
- М'якоть курячого стегна - 2 кг;
- Лимон - 3 шт .;
- Оливкова олія - 60 мл;
- Часник - 2 зубчики;
- Сіль - 2 ч. Л .;
- Білий перець мелений за смаком;
- Свіжий розмарин.
Рецепт маринаду
- Спочатку підготуємо інгредієнти для маринаду. Чистимо і подрібнюємо часник, видавлюємо сік з лимонів, трохи помнемо голки розмарину, щоб швидше віддав свій аромат і, звичайно, подрібнити перець.
- Складаємо перець, розмарин, часник в глибоку миску, додаємо сіль, гарненько перемішуємо. Сіль перетре часник і розмарин, і виділений сік змішається в однорідну масу.
- В отриману масу поступово вводимо свіжовичавлений лимонний сік, розмішуємо до однорідності, щоб розчинилася сіль. Потім додаємо оливкову олію, знову ретельно розмішуємо до однорідного стану. Маринад готовий.
М'якоть стегна миємо, відрізаємо зайве і складаємо в глибоку і широку миску. Заливаємо м'ясо маринадом, ретельно перемішуємо, щоб шматки м'яса повністю вкрилися маринадом, і відправляємо в холодильник на 1-2 години.
До речі, м'ясо в цьому маринаді можна зберігати тиждень, а якщо заморозити, то до 3 місяців.
Тепер приступимо безпосередньо до приготування шашлику. Прожарюємо решітку на вогні, змащуємо її олією і викладаємо м'ясо. Маринад з м'яса прибираємо, інакше підгоратиме, а ось пару гілочок розмарину на м'ясо покласти можна для аромату.
М'ясо в цьому рецепті в результаті виходить покрито тонким шаром смачною кремообразною медовою скоринкою, майже як в паніровці. Отже...
Курячий шашлик в медово-гірчичною заправці
Нам знадобиться:
- М'якоть курячого стегна - 1,5 кг;
- Мед - 2-3 ст. л .;
- Гірчиця - 2 ст. л .;
- Часник - 2-3 зубчики;
- Сіль за смаком;
- Оливкова олія - 60 мл;
- Перець за смаком.
Що потрібно зробити?
- Часник подрібнюємо, викладаємо в глибоку миску. Додаємо туди гірчицю, мед, сіль, мелений перець, перемішуємо ретельно і додаємо оливкову олію. Знову ретельно перемішуємо, у нас вийде густа кремоподібна маса.
- У глибоку і широку миску або контейнер викладаємо м'ясо, заливаємо його заправкою, ретельно розмішуємо, щоб м'ясо було повністю покрито маринадом, і відправляємо в холодильник на кілька годин.
- Викладаємо м'ясо на решітку змащену олією, маринад не видаляють, щоб вийшла щільна ароматна кірочка, і, постійно перевертаючи, смажимо м'ясо до готовності.
Готово, всім смачного!
Ставте лайк, та коментуйте!