В этой заметке опишу, как быстро приготовить закваску для домашнего кваса без привычных заводских дрожжей.
Для этой цели потребуются:
Сухари из ржаной муки - 250 грамм
Сахарный песок - 150 грамм
Изюм - 30-40 грамм
Кипяченная вода - 2 литра
Готовим сухари. Хлеб режем на мелкие кусочки и сушим хлеб в духовке 12 -14 минут при 220 градусах.
Кипятим воду в чайнике, затем кипяток заливаем в кастрюлю с сахарным песком и перемешиваем сахар до полного его растворения. Даём жидкости остыть до комнатной температуры.
В стеклянную 3-х литровую банку засыпаем сухари и промытый изюм, затем заливаем в неё жидкость из кастрюли. Перемешиваем ложкой полученные компоненты.
Настаиваем квасную закваску на окне 3-4 суток, не забываем 1 раз в сутки мешать будущую закваску.
Закваска будет готова на третьи сутки, когда изюм всплывает на поверхность и начнёт играть в банке. Жидкость на вкус из банки получается кисло - сладкой.
На третий день отделяем готовую квасную закваску и квас - первач.
Квасная закваска пойдет для производства хлебного кваса, для этой цели потребуется поместить часть готовой закваски в стеклянную банку, затем засыпать в банку:
Сухой квас - 3 ст. ложки
Сахар - 3 ст. ложки
Сухари - 4 шт.
Изюм - 4-5 шт.
* Изюм в банке периодически менять 1 раз в неделю.
И залить в банку кипяченную или очищенную воду - 2,7 литра.
Если хотите, чтобы производство кваса ускорилось, то банку необходимо поставить на окно. Тогда напиток будет готов через 1 сутки.
Спасибо за внимание. Ставьте палец вверх, не стесняйтесь комментировать заметку.