Приветствую друзья, уважаемые коллеги по хобби, и гости канала. Вот решил поделится с вами своим опытом по поводу осахаривания зерновых культур. Раньше первый опыт горячего осахаривания при помощи солода был неудачным сусло пригорело и кастрюлю еле отдраил. Ну те кто в теме понимают о чем я. Раньше я и не слышал, что существуют такие вещи как ферменты, фальш дно и лавсановые мешки. Вообщем первый раз попробовал не вышло ну и забил на этого дело. Потом были эксперименты на китайских дрожжах кодзи, но с ними 50/50 как повезёт да и бродят они долго и запах не всегда приятный плюс ко всему их надо мешать первую неделю, что доставляет определённые неудобства. И вот я наконец прикупил себе чиллер для охлаждения сусла.
И дело сдвинулось с мёртвой точки. Так же были куплены дрожжи специальные вискарные.
Кстати дрожжи хорошие буду ещё брать. В магазине Домашняя Винокурня вроде 210 рублей стоят не так уж и дорого по сравнению с другими аналогичными. Так же был прикуплен дробленый солод ячменный.
И ко всему прочему дробленная кукуруза. Её брал в магазине корма для животных 23 рубля за кг, что вообщем то вообще копейки если сравнивать с сахаром. Вот такая вот предистория. Вообщем воду нагрел засыпал ингридиенты постоянно перемешивая затор загустел. Потом когда температура упала до нужной мне внёс фермент А и также оставил на часок. Периодически помешивая затор начал разжижаться и после этого внёс второй фермент Г и также оставил на часок осахариваться. После этого чиллером охладил до 30 градусов и внёс дрожжи. Дрожжи никак не активировал мы же ленивые:) просто тупо внёс и все. Поставил гидрозатвор и неделю все это дело бродило.
На второй день бражка пахла прям приятно так с кодзями ни в какое сравнение. Они даже рядом не стояли с этим бомбическим запахом.
Вообщем все это дело отбродило я снял с осадка и на пару дней поставил осветлятся. Кстати забыл добавить, что ничего не дезенфицировал, никакие антибиотики не добавлял просто полил из шлага водой и на этом все.
Перегнал на подстилле сырец пах прям амброзией и преобладал почему то хлебный запах хотя кукурузы было в разы больше. На втором дробном при помощи узла отбора по пару, царги 50см и пять рпнок медных получил дистиллят крепостью 90 градусов. Он пах спиртягой и запах хлеба улётучился я даже расстроился, но разбавил его водой до 42, и отправив на отдых через полчаса понюхал и был приятно удивлён. Пахло уже кукурузой, вообщем через недельку отдегустирую. Ну я думаю получилось классно. На этом все всем пока.