Белки
Ваше тело содержит тысячи различных белков, каждый из которых имеет уникальную функцию. Их строительные блоки — аминокислоты. В ваших клетках находятся 20 аминокислот, которые помогают создавать бесконечное количество белков. Восемь из них не синтезируются в нашем организме, поэтому их нужно получать из рациона. Гистидин и аргинин — условно незаменимые, так как они не всегда синтезируются в нужных количествах.
Без достаточного потребления белка наш организм не способен нормально функционировать. Белок помогает заменить изношенные клетки, транспортирует различные вещества по всему организму, способствует росту и восстановлению.
Важные функции белков
- выступают в роли строительного материала для живых тканей
- входят в состав клеточных мембран (липопротеины, гликопротеины), волос (кератин), сухожилий (коллаген)
- разносят витамины, гормоны, жирные кислоты и другие вещества по всему организму
- поддерживают работу "аппарата наследственности"
- способствуют росту мышечной массы
- если в наш организм попадают вирусы, бактерии или токсины — у нас образовываются особые белки — антитела, которые их обезвреживают
- гемоглобин переносит из тканей в лёгкие небольшое количество углекислого газа
Виды белков
Протеин делится на две группы: растительные и животные белки. Если вам не хватает белков, вы всегда можете воспользоваться спортивной добавкой
- Животные белки являются отличными источниками белка. Они считаются полноценными белками, так как содержат все необходимое количество незаменимых аминокислот.
- Растительный белок недостаточен для получения оптимального количества аминокислот, но объединение нескольких его источников поможет получить все необходимые вещества. Например, бобы и рис — в каждом из них есть аминокислоты, которых нет друг в друге.
- Белковые добавки, например протеиновые коктейли, батончики и печенье, являются резервным вариантом. Они полезны в том случае, когда у вас нет времени на приготовление пищи или возможности получить доступ к источникам цельного белка. Также они полезны для тех, кто часто занимается спортом или тех, кто нуждается в большем количестве белка для поддержания и наращивания мышечной массы, но у них нет времени на дополнительное питание.
Помните, избыток потребляемого белка может стать причиной жировых отложений, нарушению витаминного обмена и потере кальция. Недостаток белка приводит к изменениям гормонального фона, нарушениям выработки ферментов, и, вследствие чего, ухудшению усвоения питательных веществ, многих микроэлементов, полезных жиров и витаминов.
В следующей части мы рассмотрим пользу жиров для нашего организма и узнаем, почему их не стоит исключать из рациона.