Необычный и вкусный суп с фрикадельками и макаронами лумакони, который прекрасно подойдет на обед. Лумакони — итальянская паста крупного размера в форме улиток. Она предназначена для фарширования и запекания. Для супа мы также наполним лумакони мясным фаршем.
Такой суп получается вкусным и наваристым, а большие ракушки с фаршем делают его необычным.
Времени на готовку уходит совсем немного. С этим рецептом справится даже начинающая хозяйка. А такое первое блюдо понравится и детям, и взрослым. Для большей сытности также его можно готовить и на мясном бульоне.
Приготовьте такой вкусный, сытный и быстрый суп для своей семьи, разнообразьте меню!
Ингредиенты:
- вода - 3 л
- фарш свино-говяжий - 500 г
- паста лумакони - 250 г
- картофель - 2-3 шт.
- лук - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- масло растительное - для пассеровки
- соль - по вкусу
- укроп
- лавровый лист - 1 шт.
- перец черный молотый - по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Сначала подготовим фарш.
Одну небольшую луковицу нарезаем мелкими кубиками. Я использую только половину луковицы, так как она большая.
2. Нарезанный лук кладем в фарш. Фарш солим по вкусу и перчим. Все хорошо перемешиваем. Я использую 0,5 кг свино-говяжего фарша.
3. Берем 250 г пасты лумакони и начиняем ее подготовленным фаршем. Лумакони удобно начинять чайной ложкой.
В 4-х литровую кастрюлю наливаем примерно 3 литра воды и ставим на плиту закипать.
4. Пока закипает вода, на крупной терке трем 2-3 картофелины среднего размера.
Вода закипела. В кастрюлю кладем тертый картофель.
5. Сюда же добавляем лумакони с фаршем. Суп солим примерно половиной столовой ложки соли. Все немного перемешиваем и оставляем вариться суп на маленьком огне примерно 15 минут. Сколько по времени варить лумакони смотрите на упаковке. Пасту желательно немного не доварить. В процессе настаивания лумакони дойдут до нужной консистенции.
Вода с лумакони и фаршем закипела, снимаем ложкой ненужную пену. Если в дальнейшем при варке будет образовываться пена, то ее желательно снимать. На вкусовых качествах супа это не отразится, но выглядеть он будет красивее и аппетитнее.
6. Пока варится суп приготовим пассеровку.
1 луковицу нарезаем небольшими кубиками.
1 морковь трем на мелкой терке.
7. В сковороду с небольшим количеством растительного масла кладем лук. Пассеруем его до золотистости. К луку добавляем тертую морковь. Все перемешиваем и пассеруем еще несколько минут до мягкости морковки.
8. Лумакони с фаршем сварились. В суп кладем овощную пассеровку. Сюда же кидаем 1 лавровый лист и перчим по вкусу.
9. Также в суп добавляем зелень. Я использую замороженный укроп.
Суп готов, можно подавать на стол.
Суп с лумакони получился очень вкусным и сытным. Такой суп нравится всем как взрослым, так и детям. Обязательно его приготовьте, разнообразьте свое меню.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com