Морковку по-корейски, о которой в Корее слышали, только те, то бывал в России, думаю, любят многие. А вот морковку по-египетски пробовали? Если в Египте бывали, то наверняка с этим салатом сталкивались (хотя не гарантирую, что именно в таком исполнении).
Отличается салат, как по вкусу, так и по способу приготовления, но, как мне кажется, понравится всем любителям острой восточной кухни.
Та к что не буду ваять долгое вступление, сразу к делу.
Берем:
- Морковку — граммов 700-800;
- Большую не острую луковицу — лучше серебристую (белую);
- Чеснока — головку даже можно;
- Лимоны — 4 штуки (давить сок из них будем);
- Перец чили (свежий);
- Базилик — полпучка;
- Петрушку — полпучка;
- Ложку (чайную) копченой паприки;
- Соль и сахар по вкусу;
- Черный перец по вкусу;
- Масло для жарки (правильно — оливковое, но берем любое);
- Воды 100 мл.
Как готовим:
Морковку чистим и слайсируем ее на тонкие ломтики овощечисткой или кухонным комбайном.
Лук и чеснок чистим, лук режем мелкими кубиками, чеснок тоже желательно порубить, а не раздавить.
Из трех лимонов выдавливаем сок, неподалеку ставим 100 мл воды — чтобы потом не носиться и в панике не спрашивать «куда опять засунули мой мерный стакан».
Наливаем на сковороду ложки три масла, разогреваем и отправляем жариться лук — до полупрозрачности. Потом добавляем в него чеснок и морковку. Жарим, помешивая, недолго — обжарка нам не нужна.
Заливаем все это соком трех лимонов и 100 мл воды, доводим до кипения и готовим примерно 10 минут. Степень готовности — когда морковь дойдет до состояния альденте.
Пока морковка доходит, нарезаем перец чили — если любите поострее, вместе с сердцевиной, если особой остроты не нужно — сердцевину вычищаем. рубим зелень (петрушку и базилик). Смешиваем, в эту массу выдавливаем последний, четвертый лимон, добавляем соль, свежесмолотый черный перец и копченую паприку. Перемешиваем, заправляем еще тремя ложками масла.
Морковку из сковороды перекладываем в миску, заливаем все это получившейся заправкой, перемешиваем и пробуем — если вам слишком кисло, то можно добавить немного сахара.
После того, как перемешали, накрываем миску крышкой или затягиваем пленкой и даем настояться (не в холодильнике) часа два-три.
Приятного аппетита!