Когда впервые попробовала их на знаменитом Барселонском рынке, подумала, что испанцы затейники. Это ж надо столько всего вкусного накрутить на один маленький кусочек хлеба!
Оказалось, что именно в Стране Басков очень любят и готовят вкуснейшие пинчо. По сути, это небольшие бутерброды с необычным сочетанием продуктов на кусочке багета, слегка обжаренном на оливковом масле.
Они могут быть как холодными, так и горячими. В состав пинчо входят, как правило, всякие морепродукты — треска, анчоусы, креветки, лосось — всё, что водится в море. Но в туристических местах готовят и с колбасами и другими копчёностями.
Пинчо обязательно скрепляют шпажкой или зубочисткой. Название этого мини-бутерброда и происходит от слова "шпажка" или "пронзать".
А вот тапас отличается от пинчо не только тем, что они попроще, но и тем, что их любят на всей территории Испании, да и тапас-баров больше, чем пинчос-баров.
Исторически тапасы были бесплатной закуской к вину. Их подавали посетителям, чтобы они не сразу пьянели. По другой версии тапасы сберегали вино от мух. Клали закуску прямо сверху на бокал горячительного, как бы накрывая его "крышкой". Отсюда и пошло название закуски. Ведь "тапас" по-испански — "крышка".
Вот и кочуют испанцы по вечерам из бара в бар, дегустируя разные напитки и закусывая тапас или пинчо. Слова не склоняются. Один бутерброд называется пинчо, но 1 штуку никто не заказывает. Поэтому все говорят пинчос.
А тапас сейчас могут служить и просто орешки, нарезка всякая разная, даже овощи на гриле. Всё, на что хватит фантазии повара. Я вот таких стрекоз, например, сажаю на салаты, бутерброды или закуски.
Это острые маринованные перчики с анчоусом и оливкой. А ещё делаю похожие просто из полосок болгарского перца или черемши соленой, или стручковой фасоли. Короче, из всего, что есть в доме или попалось на глаза.
Была несказанно удивлена, когда на рынке в Пальме (о.Майорка) увидела пинчо с салатом из тунца и яйца, а сверху была наколота креветка с оливкой. Точно такой салат готовят во многих российских семьях с небольшими отклонениями. Но, подать его в виде маленького канапе — совсем другая история.
Кстати, я часто использую при приготовлении таких закусок консервированные морепродукты. Это очень быстро, а вкус при этом может быть даже богаче.
Если ждёте в гости друзей, то приготовить пару больших тарелок с такими закусками не составит большого труда, а гости будут в восторге.
Попробуйте пофантазировать и удивить своих близких. Это просто, вкусно и красиво.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!