Опытному кулинару не нужны четкие пропорции! Видя перед собой необходимые продукты, он на глаз определит, сколько понадобится перцев, фарша, крупы, соли и специй.
И в процессе приготовления решит, будет ли доводить блюдо до готовности в духовке или оставит тушиться на плите под крышкой.
Будем считать, что с нами, способный на решительные действия, человек.
Могу лишь указать приблизительное количество ингредиентов, потому что полагаюсь на интуицию и содержимое холодильника.
На 6 средних сладких перцев: 300 грамм куриного фарша, полчашки замоченного булгура, 1 средняя морковь и луковица (пассированные для начинки), соль, перец, зелень, два лавровых листа, сметана, вода, томатная паста или свежие помидоры (для заливки). И ещё одна луковица и морковь для тушения.
Итак, будем считать, что приготовили начинку из фарша, булгура, пассированных овощей. В начинку можно добавить зелень. Обязательно посолить, поперчить. Наполнили перцы фаршем, положили на «подушку» из натертой моркови и нарезанного лука. Наливаем немного растительного масла и тушим под крышкой.
Когда морковь и лук станут мягкими вливаем в сковороду или сотейник подливу из сметаны, воды, томатной пасты или измельчённых свежих помидоров, кладём пару лавровых листиков и тушим пока соус не загустеет (не выпарится).
Если готовить перцы без «овощной подушки», то их слегка обжаривают, добавляют соус и продолжают тушить на плите или в духовке на 180 градусах, пока перец слегка не запечется.
Для более сильного аромата перцы доводят до готовности, прокладывая зубчиками чеснока или четвертинками лука.
Запах и вкус божественный!