Рецепт этого пирога я нашла в своей старой кулинарной книге. Решила приготовить его и результат превзошёл мои ожидания. Шоколадный бисквит с прослойкой вкусного и необычного крема-суфле из манки, покрытый шоколадной глазурью. Готовится такой тортик очень легко - справится сможет каждый!
Ингредиенты для крема:
1. Молоко - 750 мл.
2. Крупа манная - 4 ст.л. с горкой (75-80 гр.)
3. Масло сливочное 82,5% - 160 гр.
4. Сахар - 1 ст.
5. Ванилин - 1 гр.
Ингредиенты для теста:
1. Яйцо - 4 шт.
2. Сахар - 6 ст.л.
3. Масло растительное - 100 мл.
4. Какао - 5 ст.л.
5. Мука - 6 ст.л.
6. Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Ингредиенты для шоколадной глазури:
1. Сахар - 9 ст.л.
2. Какао - 3 ст.л.
3. Молоко - 6 ст.л.
4. Масло сливочное - 80 гр.
Приготовление бисквита:
1. Яйца взбить миксером 1 минуту. Затем постепенно добавить сахар. После взбивать ещё 4 минуты на максимальных оборотах миксера, до пышной массы.
2. Медленно взбивая, влить тонкой струйкой растительное масло.
3. Смешать муку с какао и разрыхлителем. Проссеять в тесто в два этапа, при этом аккуратно перемешивать венчиком снизу вверх. Долго вымешивать тесто не нужно. Достаточно будет, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
4. Форму диаметром 22 см я застелила пергаментом. Бока смазала маслом и присыпала мукой. Перелить тесто в форму.
5. Выпекать при 180⁰ 25-30 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Она должна быть сухой.
6. Дать остыть бисквиту, после чего разрезать его на два коржа.
Приготовление крема:
1. Молоко нагреть до горячего состояния, не кипятить. Понемногу добавить манную крупу, постоянно мешая лопаткой. Варить на медленном огне до готовности. Затем остудить до комнатной температуры.
2. Масло комнатной температуры перетереть с сахаром при помощи лопатки или венчика.
3. Миксером взбить остывшую молочную массу, добавляя в неё по одной столовой ложки масляного крема. Добавить ванилин и взбивать 3-4 минуты, до пышности.
Сборка торта:
1. Коржи немного пропитать молоком.
2. Для сборки тортика я использовала разъёмное кольцо, но можно обойтись и без него. Распределить весь крем между двумя коржами. Далее отправить тортик в холодильник на часа 3-4 или на ночь, для стабилизации крема.
Приготовление шоколадной глазури:
1. Последним этапом будет приготовление глазури. Её готовить нужно после того, как тортик хорошо охладится.
В сотейнике с толстым дном смешать какао с сахаром.
2. Добавить молоко и хорошо всё смешать венчиком.
3. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая. Как только смесь закипит добавить в неё сливочное масло.
4. Продолжать варить до загустения.
5. Глазурь немного остудить.
6. Покрыть тортик тёплой шоколадной глазурью. Поставить в холодильник на минут 20. Но можно и сразу пробовать!
Видео с этим рецептом можно посмотреть здесь.
Готово! Приятного аппетита!
Если понравился рецепт, то ставьте пальчик вверх👍 и подписывайтесь на мой канал!
Ещё вкусные рецепты: