С утра мы, надев перчатки, вместе с детьми нарвали молодую колючую поросль в эмалированные тазы. Правда, младший сын уже на этом этапе отказался есть суп из крапивы.
В мае моя бабушка часто варила супы из крапивы или из щавеля. С половинкой сваренного в крутую яйца и ложкой сметаны - это было такое объеденье! Я с удовольствием ела "зеленые щи", и даже сейчас помню, как в жиринке на поверхности тарелки могла плавать какая-нибудь мелкая сваренная мошка, в прошлом обитающая на листьях...
Мы приготовили крапивные щи под руководством нашей бабушки и прабабушки. Получился необыкновенный, очень вкусный обед! (Ели все, кроме младшего сына).
Делюсь с вами рецептом:
1. Собранные вершки крапивы нужно ошпарить кипятком.
2. Варим мясной бульон - все как обычно. Не забываем добавить луковицу и морковь.
3. Параллельно подготавливаем овощи: чистим и нарезаем картофель, трем на крупной терке морковь, нарезаем помидоры и лук.
4. Лук и помидоры пассеруем на растительном масле.
5. Мелко нарезаем ошпаренную крапиву. В бульон добавляем картофель, морковь, крапиву и пассеровку. Варим на среднем огне. Лавровый лист и черный перец - по вкусу. Для кислинки бабушка всегда добавляла в суп лимонную кислоту. У нас ее не оказалось, мы выжали в суп половинку лимона - получилось то, что нужно.
6. Крапивные щи нужно есть с яйцом. В пасхальную неделю варить яйца не было необходимости - мы использовали те, что приготовили на Пасху.
7. Ну вот и все! Разливаем щи по тарелкам, не забываем про яйцо и сметану.
Поздравляем всех с Великим праздником, с Днем Победы! Уррра!!!
Здесь можно посмотреть видео нашей деревенской подготовки к 9 мая: