Фастфуд известен всем — от малышей дошкольного возраста до пожилых людей. С большим сожалением приходится наблюдать, как маленькие дети наполняют себя жирными бургерами, сладкой газировкой и картофелем фри. А кто-нибудь слышал о «медленной еде»?
На сотню россиян приходится лишь несколько человек, кто хотя бы слышал о таком термине как «медленная еда», или «слоуфуд». Все потому, что нынешняя культура питания выстроена больше на вкусе, а не на пользе. Популярные и вредные продукты затмевают местные деликатесы, о которых мало кто знает.
Что такое SLOW FOOD и кто его основатель?
Slow Food — это организация, общественное движение, объединяющее людей, заинтересованных в защите традиционной кухни различных регионов мира и связанных с ними сельскохозяйственных культур и семян, скота и типичных методов ведения сельского хозяйства. Организация была основана в 1986 году Карло Петрини в Италии в качестве сопротивления растущей популярности ресторанов быстрого питания. Сегодня движение описывает себя как фракцию экологического движения, хотя многие также говорят о кулинарном вкладе в антиглобальное движение.
К важнейшим задачам Slow Food относятся: защита и продвижение местных региональных и традиционных методов производства продуктов питания, закупка продуктов питания с использованием традиционных методов производства из ближайших ферм и угодий, организация семенных хранилищ для сохранения естественного разнообразия сельскохозяйственных культур, небольшие мероприятия по производству пищевых продуктов, особенно скоропортящихся, а также празднование дней местной кухни для охраняемых производственных регионов. Организация также работает над информированием о скрытом риске употребления фастфуда, вреде монокультурных культур и зависимости от генетически слишком однородных источников питания и лоббированием изменений в сельскохозяйственной политике для поддержки органических ферм в противовес ГМО и использования пестицидов.
Один из важнейших лозунгов слоуфуд — «Защищай право на вкус!». Организация ведет очень интересный проект под названием «Ковчег вкуса». Концепция отсылает к библейской истории.
Мелкие и находящиеся под угрозой исчезновения производители продуктов питания получают шанс найти свое место на мощном мировом рынке, потеснив массовые товары, лишенные вкусовых, эстетических и культурных ценностей». Российские продукты тоже фигурируют в проекте «Ковчег вкуса» и включают: владимирскую вишню, медовуху на основе березового сока, павловскую курицу, крупный рогатый скот из Бурятии, всего около 80 видов животных и растений.
Ассоциация предлагает множество интересных встреч и поездок. На сайте организации можно найти рецепты вкусных угощений и множество прочей полезной информации, которая поможет пересмотреть взгляды на окружающий мир и экологическую обстановку в целом и само питание в частности.
7 принципов "медленной еды":
- Еда должна быть свежей, для этого нужно отдавать предпочтение местным производителям.
- Выбирайте сезонные продукты с минимальным количеством пестицидов и прочей химии.
- Старайтесь получать удовольствие от приема пищи, тщательно пережевывайте и не торопитесь. Заведите традицию ужинать в кругу семьи.
- Качественные продукты не должны быть слишком дорогими.
- Необходимо сохранять гастрономические привычки своей страны и воспитывать культуру питания.
- Качественное и разнообразное питание должно быть доступно во всех уголках нашей планеты. Люди не должны голодать.
- Не покупайте больше, чем можете употребить. Уменьшайте количество отходов.
А какие у Вас пищевые привычки? Расскажите в комментариях.🥗