Рецептов малосольных огурцов столько, что трудно удивить чем-то новым и необычным. Сейчас в моде огурчики сухого посола в пакете, битые по-китайски и тому подобные.
Я огурцы малосольные готовлю по разным рецептам, которых у меня собрано немало за жизнь. А ещё готовлю по семейным рецептам, которые знаю наизусть.
Но весной магазинные огурцы солю только в газированной воде. У нас в тепличном хозяйстве уже продают маленькие огурчики по 100 рублей за 1 кг. Зелень своя на огороде уже есть, осталось купить бутылку газированной воды.
Рецепт приведу из расчёта на 3-х литровую банку. Удобно и просто.
Нам понадобится:
1,5 литровая бутылка газированной воды "Новотерская" (или любая другая столовая, которую Вы любите)
1,3 - 1,5 кг огурцов (количество зависит от размера, мелких войдёт больше)
1 головка чеснока
5 горошин душистого перца
2 лавровых листа
1 большой пучок зеленого укропа или несколько зонтиков молодого (можно добавить сухие семена укропа)
3 ст. л. крупной соли (помол №1)
3 листочка смородины или монарды (если они есть)
Огурцы хорошо мою и обрезаю кончики.
Если они у Вас покупные - обязательно замочите их в холодной воде хотя бы на пару часов. Это делают для того, чтобы убрать в огурцах пустоты, которые образуются при хранении.
На дно банки укладываю часть укропа, 2-3 зубчика чеснока (порезанного на дольки), перец и лавровый лист. Заполняю банку огурцами, переслаивая их укропом и оставшимся чесноком. Сверху прикрываю огурцы укропом и листиками смородины (если они есть).
В удобную ёмкость переливаю газированную минеральную воду, добавляю соль и размешиваю до растворения соли. Заливаю этим рассолом огурцы, прикрываю крышкой и ставлю в холодильник.
Рассол должен покрывать огурцы с зеленью. Пробовать можно уже через сутки. Но вкуснее они будут становиться с каждым днём, если доживут. Сколько не солю - не живут они у нас больше 3-х дней. А если сразу вся семья в сборе, то дегустация и заканчивается тем, что дегустировать больше нечего.
В освободившийся рассол, если огурцы съедены в течение 1-2 дней, закладываю ещё одну партию огурцов. Больше 2-х раз солить в одном рассоле не пробовала. Качество огурцов не снижается. Такие же вкусные и хрустящие получаются.
За годы, что готовлю такие огурцы, я перепробовала очень много сортов минеральной воды, начиная от дорогих импортных и заканчивая самыми бюджетными. "Новотерская" показалась мне самой - самой.
Попробуйте приготовить такие огурчики - и Вы вряд ли захотите солить их другим способом. Хрустящие, крепкие, красивого изумрудного цвета и изумительные на вкус! Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!