Всем привет! Как и обещал, очередной отчёт. Сегодня КЮФТА-БОЗБАШ. Очередной отрыв башки! Итак, погнали! Баранины нормальной у нас на Севере не найти, поэтому фарш делал из говядины со свининой. В фарш добавлены рис, лук, соль и перец.
Формируем крупные шарики из фарша и убираем на 20 минут в холодильник. В это время маринуем красный лук в уксусе, он идёт гарниром к супу; тоже убираем в холодильник мариноваться.
В кипящий бульон осторожно отправляем наши фрикадели из фарша. Первые 5-10 минут не мешаем ложкой, а только слегка двигаем кастрюлю. Как фрикадели начинают всплывать, добавляем крупно порезанный картофель и нут из банки. Оставляем все кипеть 15 минут.
Добавляем специи: корица (2 щепотки), куркуму (половину чайной ложки). В это блюдо идёт протёртая алыча, но у меня не было, поэтому добавил пару столовых ложек своего соуса ткемали из желтых слив.
Оставляем медленно кипеть под крышкой 10 минут, после чего выключаем огонь и оставляем томиться под крышкой 10-15 минут. После этого подаём в суповых тарелках, добавив зелень и отдельно подав маринованный лук. Вкус - отрыв башки! Всем рекомендую заморочиться, оно того стоит.
Всем приятного аппетита! Подписывайтесь на канал, ставьте палец вверх :-), в комментариях обсуждаем варианты.