Моё мнение: можно не осветлять, но нужно!
Довольно долго я не осветлял. Лет десять наверное. По крайней мере намеренно. По факту конечно же в основном гнал, когда брага осветлялась сама. За счёт того что редко могу себе позволить удовольствие гнать вовремя.
К слову сказать сахарные я гнал за эти годы весьма не много, и преимущественно на хлебопекарных дрожжах. Реже на винных. И совсем мало на спиртовых.
Однако в последнее время, проводя большой тест турбо-дрожжей в короткий промежуток времени сделал для себя открытие.
Осветлять не обязательно, но нужно!
Зависит сильно от дрожжей конечно.
Некоторые дрожжи (точнее брага сброженая ими) без проблем перегоняется даже если в куб попал взбаламученный осадок со дна ферментера.
Другие же напротив жутко пенились и давали брызгоунос даже будучи качественно слитыми (декантироваными) с дрожжевого осадка.
Но самым показательным был случай когда одна и таже брага гналась в два погона (из-за большого объёма), и при этом первая осветленная партия перегонялась без проблем, а вторая (со дна, в которую случайно попало небольшое количество дрожжевого осадка) давала пену и брызгоунос.
Кроме того, опыт перегона неосветлённых браг однозначно свидетельствует, что их перегон приводит к ухудшению органолептики конечного продукта.
Это конечно скрадывается разделяющими способностями различного оборудования.
Тем не менее, даже при использовании длинных насадочных колонн, пусть небольшое ухудшение напитка но будет. Так как конечный итог складывается из каждого этапа приготовления напитков. Какие-то этапы более существенны, какие-то менее. Но факт остаётся фактом.
Перфекционизм на каждом этапе положительным образом отражается на качестве напитка.
И если незначительным снижением качества при использовании колонн с хорошей разделяющей способностью можно пренебречь. То пенообразование , брызгоунос, и невозможность гнать на большой мощности нагрева с приемлимой скоростью станет большой проблемой.
Решать вам.
Если есть возможность осветлить естественным образом (отстаивание, в.т.ч. на холоде) то стоит это сделать.
Удачи вам в перегонах господа!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайк кому не жалко, и прочтите также другие интересные статьи:
👉Сколько % "голов" отбирать при перегоне самогона из разного сырья. Инструкция.
👉Классический самогон за один перегон. Чего не знают самогонщики?