Продукты (на 8 порций)
Для теста:
- Мука пшеничная - 450 г
- Масло сливочное (замороженное) - 250 г
- Сахар - 150 г
- Сметана 20% - 60 г
- Яйца - 2 шт.
- Ванилин - 0,5 ч. ложки
- Соль - 1 щепотка
- Разрыхлитель теста - 10 г
Для начинки:
- Лимон - 2 шт. (300-400 г)
- Сахар - 150 г
- Крахмал - 15 г
- Для украшения (по желанию):
- Сахарная пудра - 15-20 г
- Миндаль - 20 г
Приготовление:
1. Подготавливаем все необходимые продукты. Сливочное масло должно быть замороженным, поэтому задолго до начала приготовления пирога ставим его в морозилку. Также нам понадобится пергаментная бумага и пищевая пленка.
2. В миску вбиваем яйца.
3. К яйцам добавляем сахар, соль, ванилин и сметану.
4. Взбиваем венчиком.
5. В другую миску просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем.
6. К муке на крупной терке натираем замороженное сливочное масло.
7. Руками перетираем муку с маслом в крошку.
8. В крошку вливаем яичную смесь.
9. Замешиваем мягкое, нежное, нелипкое тесто.
10. Делим тесто на две части разного размера - 1/3 и 2/3 Каждую часть теста заворачиваем в пищевую пленку. Большую часть теста отправляем в холодильник, меньшую - в морозильную камеру (на 30-40 минут).
11. В это время займемся приготовлением начинки. С помощью мелкой терки снимаем с лимонов цедру (только желтую часть).
12. Затем с лимонов срезаем белую кожицу, оставляя только мякоть. Нарезаем мякоть небольшими кусочками, удаляя косточки.
13. Мякоть лимона измельчаем в блендере до состояния кашицы.
14. В сотейник кладем измельченную мякоть лимона, тертую цедру, сахар и крахмал.
15. Ставим сотейник на нагрев, доводим содержимое до кипения и варим 1 минуту, до загустения. Даем лимонной начинке полностью остыть.
16. Духовку включаем для разогрева до 190 градусов. Из пергаментной бумаги вырезаем два листа размером с противень. Один лист пергамента кладем на стол. Сверху выкладываем большую часть теста.
17. Тесто накрываем вторым листом пергамента. С помощью скалки раскатываем тесто в пласт толщиной 1-1,5 см, размером 30х35 см
18. Руками разравниваем основу для пирога.
19. На основу из теста равномерно выкладываем начинку.
20. Из морозилки достаем вторую часть теста и натираем ее на крупной терке поверх начинки.
21. По желанию, для украшения, миндаль нарезаем тонкими лепестками.
22. Переносим заготовку для пирога вместе с пергаментом на противень. Посыпаем лепестками миндаля. Выпекаем тертый лимонный пирог в духовке при 190 градусах 25-30 минут.
23. Готовый лимонный пирог по желанию посыпаем сахарной пудрой.
24. Разрезаем тертый пирог на порционные кусочки и подаем к столу.
Приятного чаепития!
Еще больше рецептов тут