Продукты (на 4 порции)
Для теста:
- Сыр твердый - 100 г
- Масло сливочное - 150 г
- Мука - 250 г + для работы с тестом
- Вода холодная - 50-60 мл
- Соль - 1/4 ч. ложки
- Сахар (для посыпания пирожков) - 1 ст. ложка
- Сливки 33% (для смазывания пирожков) - 1 ст. ложка
Для начинки:
- Яблоки - 550 г
- Сок лимона - 2 ст. ложки
- Сахар - 1,5 ст. ложки
- Корица молотая - 1/2 ч. ложки
- Мускатный орех тёртый - на кончике ножа
- Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
1.Подготовьте необходимые продукты.
2.Пшеничную муку просейте в большую ёмкость.
Добавьте соль и перемешайте. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте к муке.
3.Охлажденное сливочное масло нарежьте кубиками небольшого размера и добавьте сюда же.
4.Руками перетрите всё это в масляную крошку.
5.Постепенно подливая в полученную крошку холодную воду, замесите мягкое тесто. Воды может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Тесто не должно сильно липнуть к рукам.
Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
6.Яблоки промойте, разрежьте каждое на 4 части. Удалите сердцевину и срежьте кожуру. Очищенную мякоть яблока нарежьте кубиками небольшого размера, добавьте сок лимона, сахар, ванилин, корицу и мускатный орех. Перемешайте.
7.Духовку включите для разогрева до 200°С.
Рабочую поверхность слегка припылите мукой, чтобы легче было работать с тестом.
Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм.
Вырубкой (можно чашкой) вырежьте из теста кружки (у меня они 11 см в диаметре).
В центр каждого кружка теста выложите по 1-1,5 столовые ложки яблочной начинки.
8.Аккуратно сверните пирожки и плотно защипните края теста.
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
9.При помощи силиконовой кисточки смажьте пирожки сливками и присыпьте сахаром.
10.Поставьте пирожки в разогретую духовку и выпекайте до румяности - это займёт примерно 25-30 минут.
11.Готовые пирожки необходимо вынуть из духовки, снять с противня и остудить.
Остывшие сырные пирожки с яблоками подавайте к столу. Приятного аппетита!
Еще больше рецептов тут