Этот рецепт для любителей рыбы, типа холодного копчения, но без сильного аромата дыма. Получилось у меня это блюдо случайно, но теперь готовлю постоянно. Для приготовления понадобятся следующие продукты: Можно использовать жидкий дым для смазывания рыбы, но мне этот способ совсем не нравится, я люблю натуральные ароматы и вкусы. Как готовлю: Есть можно как горячей, так и холодной. Попробуйте, как вам больше понравится. Мне нравится остывшая, полежавшая в холодильнике хотя бы пару часов. А вам как?
Этот рецепт для любителей рыбы, типа холодного копчения, но без сильного аромата дыма. Получилось у меня это блюдо случайно, но теперь готовлю постоянно.
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- скумбрия - 2 шт;
- соль - 1 ст.л;
- сахар - 1 ст.л;
- лавровый лист - 1 шт;
- перец черный горошком - 5 шт;
- щепа - 1 горсть.
Можно использовать жидкий дым для смазывания рыбы, но мне этот способ совсем не нравится, я люблю натуральные ароматы и вкусы.
Как готовлю:
- Сначала замачиваю щепу, желательно оставить ее минут на 30-40, чтобы она не пригорала во время копчения.
- Рыбу чищу от внутренностей, голову и хвост отрезаю, если рыба настолько большая, что не вмещается в аэрогриль. Если помещается, то ничего не отрезаю.
- Все ингредиенты перемешиваю и солю скумбрию снаружи и изнутри. Просто посыпаю и натираю тушки.
- Очень желательно подождать хотя бы сутки, чтобы рыба просолилась.
- Промываю рыбу от лишней соли и оставляю ее на открытом воздухе подсохнуть. Можно просто просушить ее бумажными салфетками. Но обветривание однозначно лучше.
- На дно аэрогриля (можно прямо в поддон, но я обычно выкладываю щепу на фольгу, так потом приходится меньше мыть) высыпаю замоченную щепу.
- Рыбу с подсохшей корочкой укладываю в аэрогриль на низкую решетку, можно смазать тушки растительным маслом. Но мне кажется, даже это лишнее, посмотрите на фото, рыбка и без масла выглядит изумительно.
- Ставлю минимальную скорость вентилятора и температуру 80-100 градусов.
- Время приготовления зависит от размера рыбы, в среднем занимает около1.5-2 часов.
Есть можно как горячей, так и холодной. Попробуйте, как вам больше понравится. Мне нравится остывшая, полежавшая в холодильнике хотя бы пару часов. А вам как?