Этот супер-легкий суп из брокколи и чеддера наполнен яркими, крупными овощами в густом сырном бульоне, что делает суп вполне достойным еды.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 луковица
- 500 гр. брокколи
- 2 моркови
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 4 столовые ложки муки
- 2 стакана куриного бульона
- 2 стакана цельного молока
- 1/2 чайной ложки копченой паприки
- 1/4 чайной ложки чесночного порошка
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1/8 чайной ложки кайенского перца
- 100 гр. чеддера, измельченного
Нарежьте кубиками одну луковицу, мелко нарежьте полкило брокколи, очистите и нарежьте две моркови.
Добавьте лук и 4 столовые ложки масла в большую суповую кастрюлю и обжарьте на среднем огне, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте 4 столовые ложки муки и продолжайте тушить еще примерно 2 минуты, или пока мука не покроет дно кастрюли и не станет светло-золотисто-коричневого цвета.
Взбейте 2 стакана куриного бульона в кастрюле, убедившись, что вся мука со дна кастрюли растворилась. Увеличьте огонь до средне-сильного и часто помешивая, дайте бульону закипеть, после чего он загустеет до консистенции подливки.
Снова уменьшите огонь до среднего. Взбейте 2 стакана молока, ½ чайной ложки копченой паприки, ¼ чайной ложки чесночного порошка, ¼ чайной ложки черного перца и ⅛ чайной ложки кайенского перца в загустевший бульон. Дайте бульону снова закипеть.
Добавьте в кастрюлю нарезанную брокколи и нарезанную морковь. Дайте ему снова закипеть, затем продолжайте тушить овощи, часто помешивая, в течение 15 минут или пока морковь не станет мягкой.
Попробуйте кусочек моркови или брокколи, чтобы убедиться, что он имеет желаемую нежность. Если нет, тушите еще немного. В супе еще нет даже сыра, но он уже выглядит так хорошо!
Наконец, добавьте измельченный чеддер по одной горсти, пока он полностью не растает в супе.
Вот и все! Попробуйте суп и посмотрите, не хотите ли вы добавить еще соли. Это в основном будет зависеть от содержания соли в курином бульоне.
Оооочень вкусный суп!