Сегодня родник кулинарных идей был сух как никогда. Весь день не получалось понять, чего же хочется съесть на ужин. Ничего не хотелось.
К вечеру я наконец определилась и решила готовить омлет со шпинатом, но нечаянно проговорилась об этом сыну, когда забирала его от друзей. Он обиделся и очень сильно просил сделать что-нибудь другое, яйца он ест только когда совсем нет выбора.
Тут вспомнилось, что сегодня пятое мая, а это Cinco de Mayo - широко отмечаемый в Америке мексиканский праздник. Сама по себе эта дата - день победы маленькой мексиканской армии над большой французской в битве при Пуэбле в 1862 году.
Дело было давно, в Америке этот день превратился в празднование мексиканской культуры, особенно в тех штатах, где проживает большое количество выходцев из Мексики. В Джорджии, где мы жили, мы о нём и узнали: по всему городу полно тематических мексиканских вечеринок.
Так пазл меню ужина и сложился.
Шпинат уже прочно засел у меня в голове, поэтому омлет плавно трансформировался в зелёные блины. Те же яйца, тот же шпинат, разве что количественное соотношение другое.
Зато блины могут заменить тортильи, и из них можно сворачивать что-то наподобие буррито. Я в них ещё и кукурузной муки добавила, для приближения к мексиканской кухне.
Сегодня на ужин блины со шпинатом. Не как вчера (про вчера тут). К блинам сметана, кукуруза, помидоры и маринованные перчики халапеньо.
Пока готовлю, ставлю подборку мексиканской музыки.
Тесто для блинов на кефире, делается очень просто, только с добавлением измельчённого шпината.
В тесте: 1.5ст. кефира, пучок шпината, 2 яйца, 1ст. пшеничной цельнозерновой муки, 1ст. кукурузной муки, 1ст.л. сахара, 1/3ч.л. соды, 1/4ч.л. соли.
В глубокую миску наливаем кефир, добавляем промытый и крупно нарезанный шпинат. Измельчаем шпинат погружным блендером, добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем, даём постоять 15 минут, и печём толстые блины на раскалённой сковороде. Я пеку на двух параллельно, чтобы сократить время стояния у плиты.
Блины получились пористые, насыщенного зелёного цвета, вкус шпината практически не чувствовался, - разве что отдалённо в послевкусии. В сочетании с кукурузой и халапеньо просто замечательно.
Можно, наверное, и со сладкими начинками, вкус у блинов нейтральный.
Так и ели: сметана, кукуруза, помидор, халапеньо (он на фото отсутствует, сфотографировала рано), - и заворачиваем как буррито.
Вот так, цвета мексиканского флага, зелёный-белый-красный:
Мексиканскую музыку оставили играть и на время ужина. Заодно проверили знания детей: они тоже знают, что такое Cinco de Mayo, и в курсе, что это не мексиканский День Независимости, как думают многие американцы. Детям зачёт.
Все довольны. Немного испачкали руки, но есть блины руками и не испачкаться невозможно.
На десерт виноград.