Моя бабушка на пасху пекла всегда куличи два раза. Первые куличи пеклись на страстной (неделя перед Пасхой) неделе. Вторые же, предназначались исключительно для дня поминовения ( 9 -й день после Пасхи). Сейчас я расскажу бабушкин рецепт, может вас он заинтересует.
Для теста потребуется :
Мука 1 кг
Дрожжи (свежие, живые)
Масло сливочное 200 гр
Молоко 500 мл
Яйца 3 шт
Желтки из яиц 4 гр
Сахар 200 гр
Ванильный сахар 15 гр
Изюм 300 гр
Цукаты 200 гр
Соль 1 ч.л.
Добавить специи 1/6 мускатный орех, молотый кардамон и бадьян и тот и другой на кончике ножа.
Первым делом ставим опару.
Дрожжи крошим и разводим в небольшом количестве теплого молока, добавить столовую ложку сахара, 500 гр сеяной муки и поставить в теплое место на 2-3 часа.
Приготовление теста. Когда опара увеличится в два раза добавляем остальные ингредиенты и хорошо вымешиваем. Когда тесто увеличивается в три раза снова вымешиваем и раскладываем по формам. Формы смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями, а затем наполняем тестом примерно на 1/3.
Формочки с тестом вновь ставим в теплое место, когда тесто поднимется почти до самых краев, ставим в предварительно разогретую до 180' духовку . Выпекать до готовности примерно 50 минут. Готовность проверять лучинкой. Если ее воткнуть в кулич и вытащить, то готовый кулич :отдаст" сухую лучинку.
Готовый кулич украсить сахарной глазурью, украсить их цветной посыпкой.
Запах от куличей прекрасный, а вкус и вовсе незабываемый. Всем радостных праздников, счастья и благополучия.
Спасибо, что дочитали мою статью надеюсь , пригодится.