Рецепты витаминных салатов

Чем ближе к лету, тем сильнее истощается наш запас витаминов, накопленный за предыдущий сезон. Перед заключительным рывком к свежим и вкусным овощам предлагаем вам рецепты витаминных салатов, которые можно приготовить из простых сезонных овощей.

Для того чтобы готовить витаминные салаты на каждый день, совсем не обязательно искать дорогие ингредиенты и овощи из теплиц. Некоторые рецепты можно приготовить из наших привычных овощей и фруктов — капусты, моркови, свеклы, корня сельдерея, яблок, изюма и других доступных ингредиентов.

Мы постарались подобрать для вас вкусные и при этом бюджетные рецепты витаминных салатов, которые поднимут настроение и иммунитет и помогут продержаться до лета и новых, свежих, сочных и хрустящих овощей и фруктов.

Витаминный салат из капусты, апельсинов и орехов

Ингредиенты:

• ½ красной капусты;
• 6 фиников;
• 2 апельсина;
• 1 чайная ложка меда;
• 1 столовая ложка винного уксуса;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 30 г изюма;
• 30 г грецких орехов (можно заменить на пекан или миндаль).

Приготовление

1. Краснокочанную капусту нарежьте тонкими ломтиками.
2. Из фиников удалите косточки и также нарежьте небольшими кусочками.
3. Очистите апельсин и нарежьте дольками.
4. Смешайте капусту, финики и дольки апельсина в небольшой миске.
5. Сделайте заправку, смешав мед, уксус и щепотку соли.
6. Добавьте масло и тщательно перемешайте вилкой.
7. Приправьте солью и перцем.
8. Полить заправкой салат, добавьте изюм и измельченные орехи.
9. Осторожно перемешайте все ингредиенты и подавайте к столу.

Витаминный салат из капусты по-корейски

Ингредиенты:

• 1 небольшая капуста, мелко нашинковать;
• 3 перышка зеленого лука, мелко нарезать;
• 3 зубчика чеснока, измельчить.

Заправка:

• 1 столовая ложка уксуса;
• ½ столовой ложки соли;
• ½ столовой ложки меда или сахара;
• ½ чайная ложка молотого красного перца;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 чайных ложки семян кунжута;
• 1 столовая ложка соевого соуса.

Приготовление

1. Смешайте в миске капусту, зеленый лук и чеснок.
2. Приготовьте заправку, смешав уксус, соль, мед или сахар, молотый красный перец, соевый соус, оливковое масло и семена кунжута.
3. Добавьте в салат и тщательно перемешайте.
4. Накройте крышкой и дайте ему постоять в холодильнике хотя бы 20 минут, затем снова перемешайте и подавайте!
5. При желании можно посыпать дополнительно кунжутом.

Теплый витаминный салат из моркови и тмина

Ингредиенты:

• 2 чайные ложки семян тмина;
• 750 г моркови, нарезанной соломкой;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 4 столовые ложки лимонного сока;
• 4 чайные ложки сахара;
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока;
• ½ чайной ложки паприки;
• горсть нарезанной кинзы;
• цедра 1 лимона, натертая на мелкую терку.

Приготовление

1. Разогрейте небольшую сковороду без масла на среднем огне и добавьте туда семена тмина. Готовьте несколько минут, перемешивая, пока они не станут ароматными и не потемнеют.
2. Измельчите их в кофемолке или разотрите в ступке.
3. Выложите морковь в кастрюлю и залейте холодной водой.
4. Добавьте несколько щепоток соли и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь и варите 3-4 минуты. Слейте воду и отложите.
6. Взбейте оливковое масло, лимонный сок и сахар.
7. Затем добавьте туда чеснок и ¼ чайной ложки соли, молотый тмин и паприку.
8. Хорошо перемешайте с морковью и дайте ей остыть, периодически помешивая.
9. Добавьте измельченную кинзу и цедру лимона и подавайте, когда салат достигнет комнатной температуры.

Витаминный салат с яблоками, сыром фета и грецкими орехами

Ингредиенты:

• 150 г салатного микса;
• 1 зеленое яблоко, очень тонко нарезать;
• ¼ небольшого красного лука, нарезанного тонкими ломтиками;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• ½ стакана поджаренных грецких орехов;
• ½ стакана раскрошенного сыра фета (по желанию);
• небольшая горсть свежих листьев петрушки.

Заправка:

• 2 ½ столовых ложки лимонного сока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки морской соли;
• черный перец свежего помола;
• 1 чайная ложка зернистой горчицы;
• 1 столовая ложка кленового сиропа или меда;
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки.

Приготовление

1. Выложите нежную зелень салата в большую сервировочную миску или блюдо и отложите.
2. Тонко нарежьте яблоко и красный лук.
3. Переложите их миску среднего размера и смешайте с 1 столовой ложкой лимонного сока, чтобы яблоко не потемнело, и добавьте немного корицы. Отложите в сторону.
4. В небольшой банке или миске смешайте оставшиеся 2 ½ столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки оливкового масла, морскую соль, кленовый сироп или мед и петрушку. Встряхните или взбейте до однородной массы.
5. Попробуйте на вкус и добавьте соль или мед.
6. Перед подачей выложите на салатную зелень яблоки и красный лук. Перемешайте салат с заправкой и посыпьте поджаренными грецкими орехами, сыром фета и дополнительной петрушкой.
7. Подавайте сразу же!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!