Свиная рулька входит в перечень традиционных блюд европейской кухни. Готовят ее многие народы мира. Правильно приготовленная рулька очень вкусна. И это несмотря на то, что она состоит лишь из соединительных тканей и грубых мышц.
Задняя рулька обычно более мясистая, именно ее лучше использовать для запекания и тушения. Передние рульки хороши для холодца (но об этом в другой раз).
Свиную рульку готовят множеством способов. Кто-то предварительно ее отваривает, кто то нет, кто-то готовит со шкурой, а кто-то без. А в чем ее только не замачивают, какие только варианты маринадов не используют - начиная от пива и заканчивая соевым соусом.
Хочу показать вам свой фирменный вариант приготовления свиной рульки. Все мои гости бывают в восторге от такого нежного и ароматного мяса...
Нам понадобятся:
- свиная рулька,
- красное вино,
- вода,
- лавровый лист,
- гвоздика,
- головка чеснока,
- тимьян (чабрец),
- душистый перец,
- соль,
- а также жаропрочная посуда с высокими стенками.
Именно в таком варианте приготовления рульки нам не будет нужна шкура, поэтому ее удаляем. Делаем продольный надрез и, аккуратно работая ножом, снимаем шкуру, оставляя имеющейся слой сала.
Обжариваем рульку на сильном огне со всех сторон, чтобы "запечатать" мясо. С каждой стороны держим ее на огне примерно по 2 минуты до образования румяной корочки.
Для этого рецепта понадобится казан или любая другая посуда с высокими стенками.
Заливаем мясо красным вином с водой (на одну часть вина я обычно беру 1,5 части воды). Далее кладем в казан головку чеснока, несколько веточек тимьяна, пару лавровых листочков, несколько гвоздик и немного душистого перца.
Не закрывая казан крышкой ставим его в разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа.
Достаем из духовки, нарезаем... Солим рульку крупной солью уже при подаче на стол.
Получается очень вкусное, нежное и ароматное мясо!
Смотрите на нашем YouTube канале «На Кухне С Папой» видео о том, как приготовить такую рульку.
Если появляется надпись, говорящая о том, что видео недоступно, то нужно нажать на текст "Посмотреть на YouTube".
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал "На Кухне С Папой" в Яндекс Дзен , YouTube и Instagram )