Не секрет, что краснокочанная капуста не так давно, появившаяся на нашем рынке обосновалась там очень прочно.
А вы покупаете краснокочанную капусту?
Здравствуйте, дорогие читатели!
Сегодня предлагаю обсудить суперполезный овощ, который по моим наблюдениям любят все: вегетарианцы и мясоеды.
Чтобы долго не расписывать свойства (они есть в изобилии на просторах интернета), напомню достаточно богатый состав:
Питательная характеристика на 100 г.
Калорийность 25 ккал; Белки 1,44 г; Жиры 0,27 г; Углеводы 5,43 г; Клетчатка - 2,3 г
Витамин С - 31 мг
Витамин В1 - 0,05 мг
Витамин В2 - 0,04 мг
Витамин В3 - 0,3 мг
Витамин В6 - 0,96 мг
Витамин В9 - 43 мкг
Витамин А - 133 МЕ
Витамин К - 0,11 мг
Кальций - 47 мг
Магний - 15 мг
Фосфор - 23 мг
Натрий - 18 мг
Калий - 246 мг
Железо - 0,6 мг
Цинк - 0,18 мг
Селен - 0,9 мкг.
Меня привлекает в этой капусте: наличие железа и отсутствие ярко выраженного "капустного запаха", который не все, а я как раз в их числе - находят приятным.
В чем проблема?
Не знаю делится ли краснокочанная капуста на зимние и летние сорта, так же как наша привычная белокочанная, но "дубовые" кочаны этой капусты попадаются мне с завидной регулярностью.
В этом и состоит проблема: превратить полезный, но дубовый овощ, в съедобное блюдо, достойное восхищения.
По своему опыту могу сказать, что тонкая шинковка не всегда спасает дело: "ребра" капустных листьев очень похожи на костную ткань 😀.
А если их все вырезать, в тарелке не останется почти ничего.
Что же я предлагаю?
Решение проблемы ("лайфхак")
- Нашинковать капусту помельче, не обращая внимания на "ребрышки"
- Присолить нашинкованную капусту
- А затем сам лайфхак: я беру толкушу для пюре или пестик и раздавливаю присоленную капусту (лучше это делать ребрышком толкушки, а не всей плоской поверхностью)
- Капуста, при этом, дает сок (как при "жамканьи" белокочанной капусты)
5. Затем, в зависимости от того для кого я готовлю салат, если для себя - сбрызгиваю капусту уксусом, перемешиваю и даю полежать прямо на разделочной доске (у меня кислотность в организме пониженная и я добавляю десертную ложку 5-6% уксуса). Для тех у кого кислотность повышенная, лучше уменьшить количество уксуса или просто его не добавлять.
6. После того, как капуста полежала 10-15 минут и промариновалась немного (я в это время занимаюсь остальными ингредиентами), можно добавлять ее в ваш рецепт салата.
Мой любимый рецепт, по-максимуму простой: капуста краснокочанная, помидор, зелень и грецкие орехи. Заправка получается: уксус (или лимонный сок), масло оливковое.
И вкуснятина на обед готова. Я мяса не ем (Почему? Об этом писала здесь, ничего личного: физика и химия), поэтому ограничиваюсь большой порцией салата.
А для тех, кто любит мяско, можно порцию салата уменьшить, но добавить к салату: стейк, котлетку и т.д. Или рыбку, или сосиску, мне кажется - сюда все хорошо подойдет.