Поздняя весна и лето - это время отдыха на свежем воздухе. А какое блюдо приходит на ум при упоминании отдыха на природе? Разумеется, шашлык!
Разнообразие рецептов шашлыков просто поражает: из баранины, говядины, свинины и крольчатины, из рыбы и птицы, овощей и грибов. На шампурах, на решетке, на шпажках. Настоящий простор для полёта кулинарной фантазии!
Если вы знаете, как вкусно замариновать мясо для шашлыка, вам будут рады в любой компании. Ведь хороший маринад сделает блюдо ещё вкуснее, нежнее и сочнее! Предлагаю Вам несколько рецептов разных маринадов. Все пропорции указаны из расчёта на 1 кг мяса. Выбирайте понравившиеся и готовьте на здоровье!
С травами. Понадобится: 1 пучок зелени ( петрушка и кориандр), 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 перец чили, 1 лимон, 4-5 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, сушеные пряные травы ( розмарин, орегано, майоран, тимьян, базилик) по вкусу.
Зелень, чеснок и перец чили измельчить. Лук нарезать полукольцами, с лимона снять цедру (только желтую часть) и выжать сок из половинки лимона. В ступке растереть перец чили,, лимонную цедру, чеснок и соль. Добавить в получившуюся кашицу сок лимона, масло, зелень, травы, лук и снова растереть или взбить массу в блендере. Мясо по необходимости посолить, смазать полученной смесью о ставить на несколько часов.
С кефиром. Понадобится: 0,5 л кефира, 3-4 луковицы, 2 зубчика чеснока, соль, перец черный, мускатный орех, кари по вкусу.
Лук нарезать полукольцами, чеснок - пластинками. Перемешать соль и все специи, посыпать смесью кусочки мяса и перемешать. Лук соединить с кефиром, залить мясо и тщательно перемешать. Оставить мясо на 4-5 часов.
С хреном. Понадобится: 2-3 столовые ложки натертого на терке корня хрена, 1 чайная ложка горчицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сока лимона, по 1 чайной ложке кориандр и базилик сушеные, соль по вкусу.
Соединить корень хрена с маслом, горчицей и соком лимона. Массу перемешать до однородности, всыпать кориандр, базилик, соль и размешать. Мясо посолить, натереть получившейся смесью и оставить на 1-2 часа.
С томатным соком. Понадобится: 400 мл томатного сока из свежих помидоров, 2 луковицы, соль, перец (красный и черный), базилик сушеный по вкусу.
Лук нарезать полукольцами. Мясо посолить, посыпать специями, базиликом, добавить лук и тщательно перемешать. Влить томатный сок, ещё раз перемешать и оставить мариноваться на 5-6 часов.
С гранатовым соком. Понадобится: 400-500 мл гранатового сока, 3 луковицы, 1 острый перец, 1 столовая ложка хмели-сунели, соль по вкусу.
Лук нарезать полукольцами, острый перец - маленькими кусочками. Нарезанное на кусочки мясо выложить в миску, посыпать острым перцем, солью, хмели-сунели, луком и тщательно перемешать. Залить мясо гранатовым соком так, чтобы мясо было полностью покрыто им. Сверху положить тарелку и поставить гнёт. Убрать мясо в холодильник на 12 часов.
Приятного Вам аппетита и отличного отдыха!
Подписывайтесь на мой канал! Будет ещё много вкусного и полезного!