Возраст фисташкового дерева может достигать 1000 лет, а высота – 10 метров. Плоды созревают в начале осени, а признаком его зрелости считается лопнувшая скорлупа.
Как растут фисташки
В целом дерево неприхотливо к окружающим условиям, поэтому легко приживается на каменистой почве или бедном грунте, может расти на крутых склонах. К климату орех тоже неприхотлив: устойчив к засушливому лету и зимним морозам с температурой до -20 градусов.
Ствол фисташкового дерева имеет изогнутую форму. Кора старых ветвей отличается светло-серым окрасом, а молодых — красновато-коричневым цветом. Корни углублены на 10—12 м и распространяются под землей в радиусе 20—25 м.
Цветение фисташкового дерева начинается в марте и длится до середины мая. Плодоносит дерево с июля по сентябрь. Сбор орехов начинается, когда ослабевает внешняя шелуха на скорлупе. Если потрясти дерево, фисташка легко осыпается. Одно растение дает около 25 кг готовых к продаже орехов.
Сбор урожая осуществляют ночью, поскольку днем солнце подогревает листья фисташкового дерева. Это приводит к выделению эфирных масел, от которых туманится рассудок, и сборщики урожая могут потерять сознание.
Где растут фисташки
Орехи растут в Греции, Израиле, Иране, Испании, Турции и Китае. На постсоветском пространстве они встречаются в Таджикистане, Туркмении, Узбекистане и Киргизии. В России фисташки растут на полуострове Крым и в засушливых частях Кавказа, но их вкусовые качества низкого уровня. Поэтому, отечественные фисташки используют для изготовления косметических средств.
При всей широте ареола произрастания фисташек по всему миру, Иран занимает лидирующие позиции в отрасли и производит 270 000 тонн фисташки в год.