Приготовим вместе с вами великолепные нежные булочки с корицей, которые никого не оставят равнодушным. Они получаются мягкими, воздушными. А крем сверху просто тает во рту. Кстати, булочки получаются очень похожими на те, которые вы можете попробовать в пекарне.
Приготовление
Возьмите 250 мл теплого молока (не горячего). Высыпьте в него 8г сухих дрожжей. Если будете использовать свежие дрожжи, то понадобиться примерно 20г. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы дрожжи подействовали. Должна образоваться характерная шапочка, если этого не происходит - дрожжи уже не подействуют.
Возьмите глубокую миску, в которой будете замешивать тесто. Просеиваем в нее 530г муки (у меня высший сорт.) и сюда же в миску отправляем 130г сахара. Все хорошо смешиваем лопаткой. Вливаем 85-90г растопленного сливочного масла. Добавляем два яйца (если яйца мелкие, возьмите 3) и переливаем молоко с дрожжами.
Замешиваем тесто: сначала я замешиваю его лопаткой, затем начинаю месить руками на столе. На то, чтобы хорошо вымешать тесто, у меня уходит около 5 минут. Перекладываем тесто в глубокую миску, накрываем пленкой или влажным полотенцем и оставляем подходить на 1 час.
Как только тесто подошло
Слегка припыляю стол мукой, выкладываю тесто и начинаю его раскатывать в прямоугольник. Тесто раскатывайте достаточно тонко, так как от этого зависит количество слоев в синнабоне. Затем беру 90г сливочного масла комнатной температуры и распределяю его по всей площади раскатанного теста. С одного длинного края оставляю примерно 1 сантиметр, он понадобиться для защипывания.
Теперь начинка. Для нее я смешиваю 200г коричневого сахара и 25-30г корицы. Затем эту смесь равномерно распределяю по тесту, также отступая 1 сантиметр от края.
Сворачиваем тесто в рулет и защипывай край. Нарезаем с помощью ножа на 10-12 частей. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее синнабоны. Выложить лучше так, чтобы между булочек оставалось немного пространства.
Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на расстойку минут на 20-30. После того, как булочки поднялись и поднялись выпекаем синнабоны 20-25 минут в предварительно разогретой до 185 градусов духовке.
Крем
Для крема нам понадобится 200г сливочного творожного сыра (крем чиз) и 70г сливочного масла. И все это взбить с помощью миксера или просто смешать до однородности с помощью лопатки.
Синнабоны в духовке подошли, достаем их и сразу покрываем половиной крема. Он растает и булочки хорошо пропитаются внутри. Затем, когда булочки немного остынут покрываем оставшимся кремом и можно подавать.
Вот такие аппетитные булочки получаются. Внутри они влажные, мягкие, ну просто таят во рту! Очень советую вам их приготовить. Напишите, любите ли вы такую выпечку, буду рада вашим комментариям. И не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты!