Привет, друзья! Сегодня делюсь с вами рецептом простого кекса с изюмом, который всегда получается.
В глубокой миске взбиваю миксером 100 гр. размягченного сливочного масла с 100 гр. сахара.
Для кекса беру 2 яйца и взбиваю их миксером по одному в миске вместе с взбитым маслом с сахаром.
В тарелке промываю 85 гр. изюма, убираю все палочки и заливаю его кипятком на 5 минут. Сливаю воду из миски и обсушиваю изюм на салфетке.
Добавляю в полученную массу изюм вместе с 2 гр. цедры лимона и с помощью миксера перемешиваю все содержимое в миске.
В отдельную миску просеиваю 145 гр. муки через сито и кладу в нее соль и 0,25 ч.л. соды. Соду гашу лимонным соком. Перемешиваю все ингредиенты в миске.
Добавляю понемногу мучную смесь в миску к остальным ингредиентам. Опять взбиваю миксером все содержимое в миске.
Форму для выпечки смазываю сливочным маслом. С помощью силиконовой лопатки выкладываю тесто для кекса в фору и равномерно распределяю его.
Ставлю кекс с изюмом в разогретую духовку до 180С на 45 минут.
Кекс достаю из духовки и даю ему остыть в форме.
Обязательно его накрываю полотенцем.
Вытаскиваю кекс с изюмом из формы и посыпаю хорошо сахарной пудрой.
Приятного всем аппетита!