Мясо индейки в нашей семье готовы кушать хоть каждый день, тем более что оно полезное. А в связи с подорожанием курицы, индейка (которая практически сравнялась с ней по цене) стала частым гостем на нашем столе.
Сегодня удалось со значительной скидкой купить бедро индейки. Оно с косточкой, но без кожи. Достаточно большие куски: каждый чуть больше килограмма.
Для того, чтобы мясо было сочным и вкусным, мы вначале его замаринуем, а потом запечем в духовке.
Ингредиенты:
1. Бедро индейки – 2100 г
2. Соевый соус – 8 ст.л.
3. Соус «Наршараб» - 6 ст.л.
4. Оливковое масло – 6 ст.л.
5. Чеснок – 6-7 зубчиков
6. Перец черный молотый – 1 ч.л.
7. Прованские травы – 1 ч.л.
8. Масло сливочное – 30-40 г
Приготовление:
1. Мясо бедра индейки вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. В миске приготовить маринад. Для этого смешиваем соевый соус, «Наршараб» и оливковое масло.
3. Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок, черный молотый перец и прованские травы. Тщательно перемешиваем.
4. Складываем мясо в миску к соусу, обмакивая его соусом со всех сторон.
5. Накрыть пленкой и поставить в прохладное место для маринования как минимум на час. У меня мясо мариновалось всю ночь, и от этого стало еще лучше.
6. Нагреем сковороду и обжарим в ней наше замаринованное мясо (масло добавлять не нужно, оно присутствовало в маринаде, этого достаточно). Обжариваем до румяной корочки со всех сторон. Так как у меня достаточно большие куски мяса, я обжаривала их поочередно.
7. На противень застилаем фольгу. Фольги нужно отрезать с расчетом не только застелить противень, но и накрыть мясо.
8. На фольгу кладем небольшие кусочки сливочного масла. Они не дадут индейке прилипнуть к фольге и придадут мясу дополнительный сливочный аромат.
9. Обжаренное мясо складываем на фольгу. Накрываем, подвернув края.
10. Запекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 1 час 20 минут. Готовность проверяем, сделав прокол в мясе (ближе к косточке). Если жидкость, которая вытекает, прозрачная, мясо готово. Можно проверить готовность термометром для мяса (для индейки достаточно 72-75 градусов).
11. Даем мясу отдохнуть в фольге еще минут 10.
12. Нарезаем на кусочки и подаем с любимым гарниром или овощами.
Приятного аппетита!
Если же удалить косточку, из филе бедра индейки можно приготовить очень вкусный рулет или сочные котлетки.
Готовьте вкусную и полезную еду для своих близких.
Подписывайтесь на канал "Мама готовит", чтобы не пропустить интересные рецепты вкусных и полезных блюд.