Овощи - это не только «скучная трава». Всё дело в том, как и с чем их готовить. Сегодня я расскажу, как я готовлю овощи - получается вкусно, быстро и аппетитно)
Привет! Вы на канале Вкусная азбука, меня зовут Даша я научу вас готовить не только вкусно, но и стильно. А еще - готовить интуитивно и легко, ведь еда - это творчество!
Совет №1. Миксуем разные вкусы и текстуры
Например, мы готовим салат. Огурцы и помидоры «без ничего» - крайне скучно и уныло, согласны?) А что если добавить пряную хрустящую редиску? Или свежую брокколи? Или освежающую мяту и щавель? Или спелое кремовое авокадо?
Совсем другое дело!
А для хруста - орешки, семечки, сухарики. Плюс яркая заправка - например, с ароматным маслом и соком лимона, либо с соевым соусом и мёдом.
Таким образом, получается палитра разных вкусов и текстур. И вот это уже не скучный салат, а вполне себе ресторанное блюдо, вкусное и яркое)
Чем больше контраста, тем вкуснее.
Мне нравится добавлять к нейтральным по вкусу овощам что-то пряное, солёное - например, оливки, маслины, солёный сыр, маринованные огурчики, ветчину и тд.
Совет №2. Готовим овощи быстро, не превращаем их в «вялую тряпочку»
Про салаты мы поговорили, а что же с теми овощами, которые нужно готовить? Например, та же брокколи, цветная капуста, кабачки, морковка - их можно есть сырыми, а можно и готовить их.
Главный совет: готовить овощи нужно быстро, чтоб они оставались сочными, хрустящими, плотными, а не вялыми и унылыми) И не важно, готовите ли вы овощи на гриле, жарите или тушите их.
Я полностью поменяла своё мнение об овощах, когда стала готовить их правильно!
И очень злюсь и расстраиваюсь, когда в кафе мне приносят нечто вялое и серое, вместо сочных и хрустящих овощей. Если брокколи готовили 15-20 минут, никакой вкусный соус её не спасёт)
Что касается овощей типа картошки, батата, тыквы, баклажанов - конечно, готовятся они чуть дольше брокколи и кабачков, и грызть полусырую картошку не надо) Однако помните, что овощи не нужно готовить по 30-40 минут, это очень много!
Предположим, вы хотите сделать пюре или крем-суп.
Здесь главное - измельчить овощи блендером либо в чаше комбайна, измельчить тщательно. А вот разваривать овощи 40 минут до состояния пюре не нужно)
Пюре из них сделает блендер, а не слишком долгое время готовки. Это и невкусно, и неполезно - чем дольше мы готовим овощи, тем меньше в них пользы. Уверена, вы это знаете)
Совет №3. Добавляем к овощам порцию белка, делаем блюдо сытным
Конечно, есть «одну траву» не нужно) Салат или рагу из овощей можно сделать сытным и вкусным: добавив курицу либо индейку, красное мясо, креветки и морепродукты, варёные яйца, бобовые (удобно сварить их отдельно, и добавить в блюдо готовую фасоль, чечевицу либо нут).
А ещё для сытности классно подойдёт молодой сыр типа адыгейского, сулугуни, моцареллы. За счёт того, что они не солёные, их можно добавить побольше в тот же салат.
А ещё мне нравится зернёный творог - он прекрасно дополняет салатик)
Таким образом, у нас получился конструктор: овощи + яркие добавки (как солёный сыр либо оливки, так и яркий на вкус соус) + порция белка.
И кстати, ту же курочку либо креветки можно обжарить с чесноком, специями, ароматной зеленью - будет очень вкусно!
Лето на пороге, и все эти советы подойдут для дачи, пикников-шашлыков и других летних событий)
Как говорит Джейми Оливер - ешьте овощи не потому, что это полезно, а потому, что это вкусно! Я полностью согласна с ним, а вы?)
Подробнее о том, как готовить интуитивно и легко, как самим сочинять рецепты и готовить с удовольствием, я рассказываю в своей кулинарной школе Easy cooking.
Делитесь в комментариях, а какой у вас любимый способ готовить овощи вкусно? Какие у вас секреты?)
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал здесь, чтоб не пропустить новые вкусные статьи.
Вам может быть интересно интересно:
Текст и фото - Устинова Даша