Уже в это воскресенье, 16 мая, весь еврейский мир начинает праздновать Шавуот. В этот день к столу принято подавать молочные блюда. Мы в редакции «Цимеса» тоже не дураки поесть, так что собрали наши любимые рецепты: безглютеновые сырники, ленивые вареники и бабушкин сырный пирог.
Коля Семёнов, СММ
Ленивые вареники
Когда времени нет, а почтить традиции хочется, делайте так: поставьте кипятиться кастрюлю воды, смешайте пачку творога (200 г) и яйцо, добавьте щепотку соли, ½ столовой ложки сахара и примерно ¼ стакана муки — так, чтобы получилось мягкое тесто. Ещё немного муки насыпьте на доску, обваляйте тесто и скатайте колбаски толщиной с большой палец. Нарежьте на кусочки. Частями опустите в кипящую подсоленную воду, варите три минуты, всё. Можно сделать и несладкий вариант — убрать из теста сахар, добавить тёртый сыр и немного паприки.
Анастасия Варлакова, директор по маркетингу
Сырники с сюрпризом
Бессменный хит среди детей (и некоторых взрослых). Две пачки творога смешайте с большим яйцом (или возьмите два маленьких), размятым бананом и тремя столовыми ложками крахмала (или муки, если любите сырники поплотнее). Должна получиться упругая масса. Возьмите немного теста и заверните в него кусочек шоколадки, спрячьте его, как начинку пирожка. Положите будущий сырник на доску, присыпанную мукой, накройте стаканом и покрутите в нём, как в центрифуге, пока форма не станет идеальной. Поджарьте на кокосовом масле и подайте со сметаной, смешанной со сгущёнкой.
Полина Сандомирская, редактор соцсетей
Супергипоаллергенные безлактозные и безглютеновые сырники
Молочный творог замените на тофу, добавьте яйцо, рисовую муку, а в качестве подсластителя — сироп топинамбура. Если с сахаром всё сложно, возьмите эритритол или стевию, так тоже хорошо. Вместо яйца можно положить половину спелого банана. Кто-то добавляет в такие сырники кокосовую муку, но я её не люблю, она подгорает. Жарю на кунжутном масле, а подаю — с кокосовой сгущёнкой без молока.
Ксения Чудинова, креативный директор
Суровые магаданские сырники с зеленью и чесноком
Предположим, сладкое не для вас. Держите суровый магаданский рецепт. Пачку творога смешайте с одним желтком, тёртым сыром (50 г) и мелко нарезанной любимой зеленью (петрушкой, укропом, кинзой). Посолите, сделайте сырники и поджарьте на оливковом масле. В качестве соуса отлично подойдёт подсоленная сметана с чесноком. Или, гулять так гулять, — майонез. Специально для моего мужа.
Арина Крючкова, корреспондентка
Зожные сырники-суфле с семенами чиа
Такие сырники делает моя подруга. Смешайте пачку творога (250 г), яйцо, немного соли и сахара. Лучше всего скатать сырники мокрыми руками, а потом обвалять их в муке. Можно использовать манку и овсянку, добавить заранее замоченные семена чиа. Положите сырники на разогретую сковороду с маслом, накройте крышкой и сразу убавьте огонь до среднего. Потом переверните, выключите огонь и оставьте доходить под крышкой на пару минут. Так сырники получаются воздушными, как суфле. Подавать лучше всего со сметаной или со смущёнкой — это сметана и сгущёнка, взбитые в пену.
Мария Вуль, редактор
Сырный пирог моей бабушки Розы
Этим пирогом я войду в историю — пеку его уже двадцать лет и всем советую, он простой и очень вкусный. Растопите на слабом огне 150 г масла, добавьте ¼ чайной ложки соды, ¼ чайной ложки соли и ½ чайной ложки сахара. Смешайте с пачкой творога (250 г), яйцом и 1 ½ стакана муки. Разделите тесто на две части, одной выстелите дно и стенки смазанной маслом формы. Смешайте 300 г любого сыра (можно смесь из нескольких видов), яйцо, пару ложек сметаны, щедро насыпьте прованских трав или паприки. Выложите начинку в форму, накройте лепёшкой из второй части теста, защипайте края, наколите пирог вилкой, посыпьте кунжутом и отправьте в духовку на 180-200 градусов примерно на час.
Подготовили: Арина Крючкова, Мария Вуль
Что ещё любит редакция «Цимеса»
А что вы едите на Шавуот (ну или просто так, но молочное)? Делитесь в комментариях!