Кто не любит кожу рыбы? В процессе приготовления она превращается в хрустящую корочку, которая так нравится многим. Но полезно ли ее есть? Давайте в этом разберёмся.
Полезные свойства кожи рыбы
По мнению диетолога Артура Моисеенко, в коже рыбы содержатся такие полезные вещества, как жирные кислоты Омега-3, белок, коллаген, йод, селен, а также витамин Е. Все эти микроэлементы оказывают следующее положительное влияние на организм человека:
- Улучшение состояния кожи
- Улучшение сердечно-сосудистой системы
- Улучшение работы головного мозга
- Рост мышечной ткани
Однако вся эта польза относится скорее к ещё не приготовленной рыбе. Какой вред может скрывать в себе кожа после приготовления, читайте ниже.
В чем заключается возможный вред
Кожа рыбы – это, безусловно, очень вкусно. Многие любят жирную и хрустящую корочку в особенности жареной рыбы. Однако ее употребление может быть вредно для организма. Ниже рассказываем, почему.
- Во-первых, как кожа, так и жир рыбы накапливают токсины (например, ртуть), которые могут содержаться в водах рек, морей и океанов. По этой причине употребление в пищу кожи рыбы не считается полезным. Например, Агентство по охране окружающей среды США советует перед употреблением ее удалять.
- Во-вторых, при жарке полезные жирные кислоты могут превращаться в канцерогены, способные навредить здоровью человека. Также при копчении рыбы кожа выступает своеобразным барьером, защищая мясо от канцерогенов, впитывая их. Поэтому у жареной и копченой рыбы луче всего удалять кожу и есть только мясо.
- В-третьих, подкожный жир – это самая калорийная часть рыбы. В нем содержится много ненужных нам калорий.
Мы бы рекомендовали воздержаться от употребления рыбы вместе с кожей, по крайней мере жареной и копченой. При этом при приготовлении чистить рыбу необязательно (об этом мы уже писали в нашей статье), вы можете снять кожу с чешуей уже с готовой рыбы и съесть только мясо. Также всегда можно приобрести уже очищенное филе. В ассортименте нашего интернет-магазина рыбы fish2o.ru вы можете найти широкий выбор филе без кожи: начиная от трески и заканчивая сёмгой и форелью.
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<